Ягоды облепихи называют «витаминными таблетками». Плоды содержат ряд витаминов – С, Е, В1, В2, В3, В6. В них много каротина. В Сибири несколько веков назад облепихой лечили людей. Укрепляли здоровье, делая настойки и отвары из ее ягод.
Сбор ягоды
Надо знать, как и когда правильно собирать облепиху. Собирается она в августе, лучше во второй его половине. В это время она целая и сухая. Из такой ягоды хорошо варить варенье, джемы, сиропы. Она годна для применения в свежем виде. Если ягода собрана в сентябре и переспела, то из нее лучше готовить масло, желе. Собирать ягоду очень трудно, так как у нее сильно колючие ветки.
Рецептов блюд из облепихи достаточно много. Из нее давят сок, варят кисель, компот, делают джем. Готовят с ней коктейли, добавляя молоко , муссы, мармелад и пр.
«Сырое варенье» - ягода в сахаре
Один из простых способов приготовить облепиху – это засыпать ее сахаром. Берется 2 кг ягоды и 1 кг сахара. Ягода засыпается сахаром и перемешивается. Выжидается время. После того, как выделиться сок, слить его в стерильные банки и убрать в темное прохладное место. Можно держать в холодильнике. Из такого сока хорошо готовить кисель, чай. Можно приготовить целебную настойку на водке или коньяке. Если пить сок каждый день по 1 ч. л. можно уберечь себя от простуды в зимний период времени.
Варенье из облепихи с шиповником
Это варенье замечательный эликсир, который хорошо поддерживает иммунитет в холодное время года.
Для варенья потребуется:
- 1 кг облепихи
- 1 кг крупного шиповника
- 1л воды
- 1кг сахара
Как готовить варенье:
- Облепиху аккуратно помыть. Лучше это делать, сложив ее в дуршлаг. Подержать под краном с холодной водой. Шиповник разрезать и удалить семена.
- Приготовить сироп из воды и сахара.
- Банки заранее простерилизовать. Уложить в них ягоды послойно. Залить приготовленным сиропом. Баночки герметично закрыть. Утеплить, то есть укрыть хорошо чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания.
Так как это варенье не проходит термическую обработку, то витамины в нем полностью сохраняются.
Желе из облепихи
В облепихе много пектина, а потому из нее получается очень вкусное желе. Готовится оно только из сахара и ягод.
Потребуется:
- 1,2 кг облепихи
- 1,5 кг сахара
Приготовление желе:
- Приготовить облепиху. Помыть, убрать лишнее. Прогреть ягоду в кастрюле, поставив на небольшой огонь. Можно чуть-чуть добавить сахара. Надо, чтобы она дала сок и полопалась. Лучше, если ягода будет хорошо зрелая.
- Затем ягоду помять. Можно руками, а можно давилкой. Перетереть через сито. Жом не выбрасывать: из него хорошо сварить компот или кисель. Можно воспользоваться соковыжималкой.
- Полученный облепиховый сок смешать с сахаром и поставить на средний огонь. Как только закипит, убавить огонь и варить минут 15-20. Пенку можно снять.
- Готовое желе разлить по небольшим стерильным баночкам. Охладить и убрать в холодильник.