Начну с небольшой предыстории: пару лет назад, под Новый год, захотелось мужу моему шашлыка - не какого-нибудь там готового покупного-ресторанного, а своего, домашнего; да только зима на улице, мы в городе, и замутить шашлыки возможности, понятное дело, не представляется. Однако он нашёл решение - приобрёл электрошашлычницу. Самую простую, без наворотов, единственная её функция - жарить мясо. Надо отметить, что за всё время пользования нареканий у нас данный аппарат не вызвал.
Принцип её работы крайне прост: в центре располагается нагревательный элемент, вокруг него - шампуры. Жар от нагревательного элемента нагревает мясо на шампурах и за счёт отражения от теплового экрана прогревает его с обратной стороны, а вращение шампуров обеспечивает полную обжарку шашлыка.
Сразу оговорюсь, я не являюсь адептом мангала, поэтому особой разницы во вкусе мяса с него и с шашлычницы не вижу; по-моему, в ряде случаев электрошашлычница очень выручает в хозяйстве (не только, когда хочется шашлыка зимой).
Недавно решила сделать курицу в соусе терияки на ней с кабачком. Кстати, очень люблю кабачки с шашлычницы, очень классно выходят, прямо-таки по новому на овощ этот взглянула.
Ну, давайте приступим к приготовлению.😉
Что понадобится:
- Филе куриное - 1 упаковка (где-то 400-500г);
- Кабачок - 1 средний или 2 маленьких (можно взять и больше - съедаются они так же быстро, как и готовятся);
Для маринада:
- Рисовая мука - 2 чайные ложки;
- Соус Терияки - 150 мл;
- Соус соевый классический - 50мл;
- Горчица - 1 чайная ложка;
- Мёд - 2-3 чайные ложки;
- Розмарин сушёный - 1 столовая ложка;
- Уксус рисовый - 30 мл.
Приготовление:
- Куриное филе промыть, убрать жир и нарезать на кусочки среднего размера - шампуры электрошашлычницы заметно меньше тех, что для мангала; также нужно учитывать, что при их вращении куски мяса не должны, по возможности, задевать ни друг друга, ни тепловой экран, ни, тем более, нагревательный элемент; кусочки мяса положить в большую глубокую тарелку/миску;
2. В пиалу/стакан для миксера/любую другую удобную посуду положить рисовую муку, к ней влить соус Терияки и соевый соус;
3. Тщательно перемешать вилкой, разбивая комочки;
4. Добавить горчицу и также перемешать;
5. Добавить мёд и снова перемешать;
6. Всыпать в получившуюся смесь розмарин и снова перемешать;
7. Вылить маринад в ёмкосте с мясом, добавить рисовый уксус;
8. Руками тщательно перемешать мясо с маринадом для, чтобы горчица и розмарин лучше распределились по кусочкам, уксус смешался с соусом и чтобы рисовая мука не слишком осела на дно ёмкости;
9. Накрыть крышкой и поставить на 2-3 часа в холодильник;
10. Пока филе маринуется приготовим кабачок.
Его промыть и нарезать кубиками;
11. 6 кубиков сразу отложить в отдельну посуду - их будем насаживать на шампуры при жарке шашлыка, чтобы мясо не сползало вниз. Остальные кубики насадить на шампуры сейчас и поставить в шашлычницу;
Установить тепловой экран и запустить шашлычницу.
12. Периодически поглядывайте, как прожаривается кабачок. Минут через 15 на кубиках появится румяная корочка - значит можно выключать шашлычницу и снимать с шампуров кусочки;
13. Когда мясо промариновалось, насадить его на шампуры, поставить в шашлычницу и начать обжарку;
14. Пока шашлычки жарятся, берём маринад и переливаем его в небольшой сотейник, при помощи ложки снимаем осевшую рисовую муку со стенок посуды и тоже добавляем в сотейник, ставим его на плиту при среднем нагреве.
Постоянно помешиваем, чтобы мука не оседала на дно. Ближе к закипанию подлива начнёт густеть. После того, как закипит, поварить подливу ещё минут 5-7 и снять с плиты, часть вылить в соусники, остальное поместить в холодильник;
15. Шашлык готов, его тоже снимаем и перекладываем в посуду для хранения.
Подавать его можно с макаронами, гречневой лапшой или овощным салатом. Подливу также можно использовать для макарон или лапши, но в этом случае их не надо солить - подлива сама по себе будет достаточно солёной, из-за этого же не следует добавлять её слишком много.
Всё готово, можно подавать на стол.
Приятного аппетита!