В хорошем отеле или ресторане вы наверняка наблюдали за работой профессионалов, как точно и неприметно накрывают стол они для меню из пяти или шести блюд. Множество бокалов и столового серебра вполне целенаправленно занимают свои места. Причем число элементов сервировки кажется почти несметным. Тем не менее сервировка стола подчиняется простым и четким правилам.
Гости всегда начинают есть приборами, которые лежат по внешнему краю и затем берут по мере смены блюд приборы по направлению к тарелкам. То же относится и к стеклу. Первый напиток наливают в бокал, который стоит ближе к гостю. Часто дополнительно подается тарелка для хлеба, которая стоит слева от приборов. Эти несколько правил настолько просты, ясны и рутинны, что гостю не приходится во время еды думать о том, каким прибором и посудой ему на этот раз воспользоваться. Чтобы сервировка стола стала для вас такой же рутинной, прежде чем накрыть на стол, вы должны четко представлять себе смену блюд и напитков в вашем меню . После этого вы раскладываете приборы в обратном вашему меню порядке, то есть сначала кладете приборы около тарелки для последнего блюда и в конце - по внешнему краю - приборы для первого блюда.
Постарайтесь избежать того, чтобы приборы "исчезали" под краем тарелки. Все, что понадобится гостю, он должен иметь на виду, а не искать где-либо.
Настольные карточки и меню - не только для информации
В нашем представлении настольные карточки меню и являются признаком для официальности застолья и друзей в кругу - это излишне. Однако, по мнению авторов этой книги, очень жаль, если это мнение не изменится. Меню даже для скромного ужина или настольные карточки с указанием имен гостей для вечера с чашечкой кофе могут стать знаком любезности по отношению к приглашенным. Причем хороший хозяин дома обязательно оформит это очень красиво. При сервировке стола настольные карточки послужат привлекательным декоративным элементом.
Оформленные с фантазией меню послужат интересным и добавлением
предвкушением вкусного ужина, затем их можно подарить гостям как
сувенир.
Меню может стать произведением искусства. Однако вам совершенно
необязательно к этому стремиться.
Вполне достаточно оформить меню таким образом, чтобы они выражали вашу индивидуальность. Вы должны хорошо это обдумать. Можно использовать фотографию или красивую открытку, украсить атласной меню ленточкой или шелковым шнуром, цветами, листьями или другими, подходящими к теме праздника декоративными элементами.
Несколько советов помогуть при оформлении
Карты меню - это перечень блюд, которые ожидают гостей. При формулировании названий блюд избегать громких и пустых фраз. Учтите, что вы должны будете подать именно те блюда, которые будут в стоять меню. По формату меню не должно выделяться среди других декоративных элементов сервировки стола, гости должны иметь возможность положить меню рядом с собой во время еды. Если вы хотите использовать лист большой, то сверните его в рулон и завяжите красивой ленточкой.
Для торжеств с большим количеством гостей, например для свадеб, иногда бывает сложно написать меню от руки. Вы можете обратиться в типографию, распечатать ваши меню на принтере или сделать с них ксерокопию.
Если вы устраиваете праздник не у себя дома, можно предоставить выбор карт меню сотрудникам отеля или ресторана, однако, конечно же, вы и здесь можете повлиять на их оформление.
Какие напитки будут подаваться?
Либо вы перечислите напитки после десерта, например после кофе мокко либо напишите их на левой внутренней стороне сложенной вдвое карты меню. Если для какого-либо блюда подается вполне определенный напиток, то напитки перечисляются слева в той же последовательности на том же уровне рядом с блюдами, перечисленными справа.
Минеральная вода и другие прохладительные напитки обычно в меню не упоминаются.
А карточку с указанием мест?
Если вы не хотите полагаться на случай, то поставьте рядом с приборами красивые карточки с указанием имени гостя. Таким образом можно посадить рядом гостей, которых хотите познакомить, рядом с дамой посадить кавалера, а также рассадить людей, которые и без того слишком часто общаются друг с другом.
Вы можете предоставить своим гостям найти самостоятельно свою табличку, либо разыграйте небольшую сценку, "представляя" друг другу людей, которые будут сидеть рядом. Основное правило размещения гостей за столом: мужчины ухаживают за дамой, которая сидит слева. На официальных банкетах существуют множество других специальных правил, которые вы на своих домашних праздниках спокойно можете опустить.
Лучше последуйте своей интуиции, и вы наверняка рассадите гостей самым удобным для них образом.
Совет:
Если вы будете использовать настольные карточки и меню, то постарайтесь их оформить в одинаковом стиле. Например, чтобы они подходили в отношении друг другу , цвета и украшений и создавали единый образ сервировки стола.
Спасибо за то, что прочитали данную статью! Нам важен каждый подписчик! Хорошего вам настроения!
