На род кофе приходится около 80 видов кофейных деревьев. Существует 4 основных вида кофе, разделяющиеся в свою очередь на коммерческие виды и некоммерческие.
К коммерческим видам относятся Арабика (аравийский) и Робуста (конголезский).
Некоммерческие виды – Либерика и Эксцельза.
- Либерике свойственно низкое содержание кофеина, сильный аромат и слабый ненасыщенный вкус. Кофе не предназначен для экспорта и преимущественно используется в регионах произрастания.
- Эксцельза – используется вместе с Либерикой в медицине, а так же используется как теневое дерево на плантациях (так как может достигать до 20м.)
