Нет, дело вовсе не в том, что они менее сладкие на вкус. Скажем так, это лишь следствие.
Неспелые бананы содержат так называемый резистентный крахмал. Он не переваривается в тонком кишечнике и служит пребиотиком, то есть питает полезные бактерии в толстом кишечнике.
Благодаря медленной ферментации, такой крахмал не вызывает газообразования. И как любая клетчатка помогает поддерживать регулярное опорожнение кишечника.
Еще одним важным плюсом «зеленых» бананов является то, что они не просто не вызывают скачков сахара в крови, но и способствуют улучшению регуляции уровня инсулина, гормона, отвечающего за углеводный обмен. Тем самым снижается риск инсулинорезистентности.
Также благодаря свойствам резистентного крахмала, их можно употреблять в качестве помощника при диарее.
Возможно, вы уже догадались, но стоит отметить: бананы становятся слаще при созревании именно потому, что тот самый резистентный крахмал преобразуется в сахар.