Кофейная история начинается с неизвестного куста, найденного на бескрайних холмах Эфиопии. Легенда рассказывает об эфиопском пастухе Калдим, который однажды пас овец и заметил, что его обычно ленивое стадо стало более резвым и подвижным после того, как оно поело красные ягоды с какого-то куста.
Поначалу кофе считался лекарственным растением. Все первые записи и упоминания о кофе у арабов говорят только о его медицинском применении.
Кофе – это вечнозелёное дерево семейства мареновых, а так же это семя ягоды, похожее на вишню. Произрастает в «кофейном поясе Земли»
Около 950 года арабы стали замачивать зеленые зерна кофе в холодной воде, что бы приготовить первый кофейный напиток. Кофе начали обжаривать и молоть только в 13 веке, когда арабы стали использовать тяжелые сковороды.