3. Человечество толстеет
С уверенностью можно сказать, что человечество толстеет. Показатель ожирения растёт не только в США, но и в России. Хотя ожирение становится нормой современного мира, большинство людей не желают себе такой судьбы. Потеря веса - для многих цель. И важен не только внешний вид, люди понимают, что ожирение не является здоровым. Оно увеличивает шансы иметь широкий спектр проблем с обменом веществ.
Подобная тенденция наблюдается во многих развитых странах. И тут возникает вопрос, а что же на самом деле вызывает ожирение? Какие продукты вызывают ожирение, а какие помогают сбросить вес?
4. Холестерин вреден
Большинство людей до сих пор убеждены, что это правда. Но теперь мы знаем, что существует несколько факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, и холестерин из пищи мало влияет на холестерин в крови. Из-за отсутствия доказательств причинно-следственной связи между пищевым холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями холестерин исключили из списка небезопасных нутриентов.
5. Углеводы вызывают ожирение
Это убеждение пошло из инсулиновой гипотезы, которая гласит, что углеводы сильнее всего влияет на уровень инсулина, а следовательно и на ожирение. Инсулиновая гипотеза вкратце гласит, что потребляя преимущественно углеводы, вы будете получать больше жира, чем от других нутриентов. Но это неправда. Когда доктор Роберт Аткинс выпустил свою книгу, это выглядело, будто углеводы - причина ожирения. Возможно именно популярность низкоуглеводной диеты и стала причиной снижения спроса на зерновые и муку в 90-ых годах. Но с 2000 года потребление углеводов снизилось, а уровень ожирения по-прежнему рос. Пищевая промышленность адаптировалась,углеводов стали потреблять меньше, а эпидемия никуда не делась. Эти расхождения должны вызывать определённый скепсис в отношении того, что углеводы являются причиной ожирения.
6. Правильное питание
"Питайтесь правильно" - говорят нам. ГМО, сахар, жир, соль, глютен, Е-добавки, глютамат, консервы, мясо, дрожжи, лактоза, пальмовое масло, фастфуд - это уж точно не полезно для здоровья. В общественном сознании всё это читается вредным для организма. Не есть после 6, больше овощей и молочных продуктов, веганство, отказ от сахара, осознанное питание, палеодиета, несколько стаканов воды в день и фрукты на завтрак - это уж точно полезно для здоровья. И то, и другое - диетические мифы. Ведь понятие правильного питания для человека весом 100кг и человека весом 50кг будут разительно отличаться: по нормам потребления калорий, по белкам, жирам, углеводам.
Кто-то скажет: "рыба точно полезна для здоровья, это правильное питание". Но для человека с аллергией на морепродукты правильная еда принесёт больше вреда, чем пользы.
7. Глютен - враг
В СМИ и профессиональной среде активно демонизируют клейковину - белок пшеницы, и это яркий пример склонности людей, увлеченных идеями ЗОЖ и фитнеса перегибать палку. Аллергия на глютен есть, но это проблема максимум одного процента населения планеты,а люди берут и поецируют проблему малой группы населения на всех. Это ка если бы мы решили: "ага у Х людей аллергия на морепродукты, давайте объявим их источником всех бед". Стоит отметить, что безглютеновые диеты часто работают, потому что исключая глютен, люди убирают из своего питания массу другого джанк-фуда, высококалорийных, рафинированных продуктов. Вообще положительный результат всех диет обусловливается снижением общей калорийности питания.
Такое деление на черное и белое в диетологии - привычная история. Правильное и здоровое питание - это ярлыки, они помогают отделять чёрное от белого, хорошее от плохого. Но они ничего не говорят нам о пищевой ценности продукта.
8. Насыщенные жиры - "плохие"
Насыщенные жиры, которые, в основном, встречаются в продуктах животного происхождения, многие почему-то считают вредными. Есть такие тезисы, что если при комнатной температуре он твердый, то он затвердеет в ваших артериях и это спровоцирует болезни сердца. Но за всю историю человечества потребление насыщенных жиров снижалось, а количество заболеваний болезнями сердца только растет. Многие ориентируются на то, полезен ли жир по его происхождению и по его плотности. Но существует масса исключений: рыбий жир жидкий (хотя он животного происхождения, кокосовое и пальмовое масла - твердые, хотя и ненасыщенные).
9. Сахар - "белая смерть"
Многие считают, что добавленные сахара являются самой большой проблемой в питании. Тем не менее еще в 2000-ном году взаимосвязь между ожирением и потреблением сахара перестала наблюдаться. В настоящее время наблюдается тенденция снижения количества добавленного сахара, а уровень ожирения всё еще растет.
Остерегайтесь мифов, будьте здоровы!