Этот легкий супчик с нежным сливочным вкусом я часто готовлю в грибной сезон, так как предпочитаю использовать свежие, только что собранные в лесу грибы. Ну а вы можете приготовить с его с шампиньонами (как на фото в рецепте), вешенками или любой замороженной смесью.
________________________________________
КБЖУ на порцию: 240/8/13/21
_______________________________________
Ингредиенты на 4 порции
- 750 г. свежих или замороженных грибов, мелко нарезанных – у меня лесное ассорти;
- 1 л. нежирного куриного бульона;
- 150 г. обезжиренных сливок (замена – молоко);
- 4 ложки овсяной муки (замена - 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 стакана воды (взвеси);
- 2 ст. ложки масла сливочного;
- 1 ст. ложка масла растительного;
- 2 головки лука (нарезать кубиком);
- 4 зубчика чеснока (измельчить);
- 100 мл белого сухого вина;
- Соль и молотый черный перец по вкусу;
- Тимьян сушеный – 1 ст. ложка (можно заменить орегано или эстрагоном);
- Немного свежей петрушки.
Приготовление
- Растопите сливочное масло на дне небольшой кастрюли, обжарьте в нем лук в течении 2-3 минут – пока он не станет мягким;
- Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту;
- Выложите в кастрюлю грибы и тимьян, хорошо перемешайте и обжаривайте еще 5 минут;
4. Влейте вино, слегка убавьте огонь, томите еще 3-5 минут;
5. Присыпьте грибы мукой. Не высыпайте всю сразу – я добавляю по 1 ст. ложке, перемешиваю и снова посыпаю: так точно не образуются комочки;
6. Тонкой струйкой, постоянно помешивая грибы, влейте бульон;
7. Доведите до кипения и убавьте огонь до слабого, посолите, поперчите (по желанию на этом этапе можно добавить грибной бульонный кубик);
8. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут, пока не загустеет;
9. Добавьте сливки, размешайте;
10. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Суп готов, выключите плиту.
Грибной крем-суп подайте теплым, украсив измельчённой петрушкой. Лучшим дополнением станут гренки из белого хлеба, натертые чесноком.
Понравился рецепт? Не забывайте ставить лайк и подписываться мой канал!