Давно я не пекла песочного печенья..
Исправляюсь!)
Сегодня дома будет пахнуть выпечкой, и я как главный оптимизатор на кухне знаю как затратить минимум продуктов, не проигрывая во вкусе!
А в конце статьи я приготовила для вас 7 лайхфаков для приготовления идеального песочного теста.
Итак, какие же ингредиенты нам понадобятся?
Мука - 300 гр (2 стакана)
Масло сливочное - 1 пачка
Сахар - 100 гр
Соль - щепотка
Вода - 4 ст. ложки
Подготовьте рабочее пространство заранее - достаньте скалку и поверхность для раскатки теста.
Для начала приготовим тесто.
Все просто.
Смешиваем все сыпучие ингредиенты - муку смешиваем с солью и сахаром. Если хотите, чтобы печенье имело ванильный аромат, добавляем сюда ванилин. Вы также можете добавить сюда корицу, имбирь или какао.
Корица и имбирь обладают отличным согревающим свойством, а какао добавит шоколадных ноток вашему печенью!
Возьмем охлажденное масло, нарежем его кусочками и начнем вбивать их в нашу смесь. Перетираем до консистенции хлебных крошек.
Добавьте пару столовых ложек воды и замесите тесто еще раз, но долго не вымешивайте.
Далее делаем из теста форму шара, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник минут на 30.
Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться морозилкой.
Готовое тесто разрезаем пополам, поверхность для раскатки теста присыпаем мукой или сахаром.
Берем одну половину теста и раскатываем пласт толщиной примерно от 5 до 8 мм.
Теперь начинаем вырезать печенья. Вы можете воспользоваться обычным стаканом, а можете использовать различные формочки как на фото. Тогда процесс становится очень увлекательным и поедать такие печеньки одно удовольствие.
Посмотрите какие креативные формочки вы можете использовать!
Выкладываем на пергаментную бумагу наше печенье и выпекаем его при температуре 150-180 градусов в течении 20 минут.
Печенье готово, оно получается очень вкусное и рассыпчатое!
Зовите домашних на чай, они обязательно должны это попробовать!
__________________________________________________
А теперь обещанные лайфхаки:
Из песочного теста получаются невероятно нежные и рассыпчатые изделия, если его замесили правильно. Что же для этого нужно?
Секрет 1: температура ингредиентов
Сливочное масло, которое мы используем, должно быть твердым, но не замороженным, а вода - холодной.
Секрет 2: пропорции
Муки следует брать вполовину больше, чем масла. Это основа песочного теста. Но масла не жалейте. Рассыпчатый эффект получается как раз благодаря высокому содержанию масла.
Секрет 3: консистенция хлебных крошек
Важно просеянную муку перетереть с маслом до консистенции хлебных крошек. При перемешивании жир обволакивает частицы муки, тогда глютен, который есть в муке, при соединении с влагой не будет создавать упругость и эластичность. Тесто получится рассыпчатым и мягким.
Секрет 4: замешивать вручную
Замешивать песочное тесто необходимо руками, последовательно, но долго не вымешивать. Иначе масло начнет таять, и тогда изделие не получится таким нежным и мягким.
Секрет 5: сахарная пудра
Если вместо сахара использовать сахарную пудру, то тесто получится более рассыпчатым и будет таять во рту.
Секрет 6: закладка ингредиентов
Важно последовательно закладывать продукты. Сначала смешивают сыпучие составляющие. Затем к ним добавляют кусочки масла и растирают. Только после этого вводят связующую жидкость (в нашем случае это вода).
Секрет 7: правильно раскатать тесто
Чтобы проще было раскатывать тесто, его следует положить в холодильник минут на 30. Так оно лучше спрессуется и сожмется.
Раскатывать его необходимо от центра к краям толщиной от 4 до 8 мм, постепенно переворачивать и присыпать мукой.