Этот рецепт баклажан популярен в турецкой кухне. С незначительными изменениями блюдо известно в Болгарии, Израиле, Греции, Албании, Армении и Иране. Название переводится, как «имам упал в обморок». А вот причина его падения расходится от легенды к легенде. По одной версии он упал от аромата блюда, по другой – узнав цену.
Нам понадобится:
1. Баклажаны – 6 шт. (около 900 г)
2. Лук красный - 2 шт.
3. Чеснок – 4 зубчика
4. Петрушка, кинза – все по 1\2 пучка
5. Болгарский перец - 1 шт.
6. Помидоры (средние) – 5 шт.
7. Сахар - 1 ч. л.
8. Зира молотая - 1 ч. л.
9. Томатная паста - 1 ст. л.
10. Масло растительное - 4 ст. л.
11. Соль, свежемолотый черный перец.
Готовим
1. Срежьте часть кожи баклажанов, чтобы получились широкие полоски. Надрежьте баклажаны вдоль, но не прорезайте их полностью. Посолите баклажаны и оставьте на 30 мин.
2. Разогрейте духовку до 220 °С. Смажьте форму для запекания оливковым маслом и положите баклажаны. Запекайте 20 мин.
3. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Измельчите зелень. Болгарский перец надо почистить и нарезать кубиками. С помидор снимите кожицу, мякоть мелко нарежьте.
4. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте перец и чеснок и продолжайте жарить еще 7–10 минут. Посолите и поперчите. Положите помидоры и томатную пасту, зиру,зелень и добавьте сахар. Тушите 5-7 минут. и затем снимите с огня.
5. Уменьшите температуру духовки до 180 °С. Положите баклажаны в форму для запекания и наполните томатной смесью. Сбрызните оливковым маслом, добавьте 2 ст. л. воды в форму и выпекайте 40–45 мин.
К концу приготовления баклажаны должны быть практически плоскими, а жидкость в форме должна выпариться. Подавайте баклажаны теплым или полностью остывшими.
Приятного аппетита!
Читайте также: