Учимся культуре питания у научного руководителя Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Виктора Тутельяна.
Многие статьи, посвященные детскому питанию, часто затрагивают «проблему» содержания в составе пальмового масла. Авторы таких статей убеждают нас: нет страшнее "зверя" в нашем меню, чем пальмовое масло.
На самом же деле…
Женщина детородного возраста должна понимать, что, например, отсутствие в ее рационе всего лишь одного компонента - фолиевой кислоты - ведет к риску внутриутробной гибели плода, уродствам, малому весу детей.
Другой фактор риска для новорожденного - неправильное вскармливание. У нас 60 % детей не получают материнского молока, а ведь это лучший продукт, который обеспечивает профилактику многих заболеваний!
В пальмовом масле нет холестерина, у него уникальный жирнокислотный состав, близкий к грудному молоку. Поэтому оно используется в детском питании.
Откуда берутся "ужастики" про него? Кто пугает народ небылицами? Вопрос к журналистам. Другое дело, если в молочных продуктах вместо молочного сырья используют, например, пальмовое масло, не информируя потребителя. Это фальсификат, повод разбираться надзорным органам.
Материал подготовлен по статье "Как едим, так и живем" Российской Газеты №6(7764).