7 и 8 ноября в Москве пройдет второй международный фестиваль братьев Ивана и Сергея Березуцких Twins Science. Цель проекта - передать знания и международный опыт молодым поварам и людям, которые в этом действительно заинтересованы. Будут и мастер-классы, и ужины в Twins Garden, например, с шеф-поваром Disfrutar (** Michelin и 9 место в The World's 50 Best).
Оба дня с участниками Twins Science будут работать как сами Сергей и Иван, так и ученые, эксперты, журналисты и писатели из России и разных стран мира. Первая половина фестиваля — теоретическая и будет включать в себя дневные лекции и мастер-классы по интеграции науки в современную гастрономию. Вторая пройдет в формате ужинов и даст практическую базу.
Среди участников:
- Гарольд МакГи — научный писатель, консультировавший Хестона Блюменталя, чьи книги On Food & Cooking: The Science & Lore of the Kitchen, The Curious Cook: More Kitchen Science and Lore и многие другие широко используются в университетах по всему миру
- Пиа Соренсен — бакалавр в области молекулярной биофизики и биохимии Йельского университета, доктор наук в области химической биологии Гарвардского университета и старший преподаватель в Гарвардской школе инженеров и прикладных наук им. Джона А. Полсона
- Боб Холмс — научный журналист, на чьем счету более 800 статей по эволюции, экологии, генетике, биомедицине и антропологии. Автор книги Flavor: The Science of Our Most Neglected Sense.
- Ориоль Кастро — правая рука Феррана Адриа, с которым он проработал в легендарном El Bulli 14 лет. Сейчас у Ориоля свой ресторан Disfrutar в Барселоне, который отмечен 2 звездами Michelin и в 2019 году занял девятую строчку в рейтинге The World's 50 Best Restaurants.