Темное, питательное и очень вкусное мясо утки высоко ценят кулинары многих стран. Блюда из этой птицы популярны во французской и китайской кухне. Но если там, как правило, предпочитают готовить утиные грудки и ножки, то в русской кухне предпочитают птицу запекать целиком. Утка с яблоками – праздничное блюдо, безумно вкусное, и вы должны непременно приготовить его на ближайшее домашнее торжество.
Из расчета на 5-6 порций понадобится:
• 1 средняя утка;
• 1 кг кислых, но сочных яблок;
• 1 ч. л. молотого перца;
• 2-3 щепоти куркумы;
• щепоть (умеренная) мускатного ореха;
• соль на вкус.
Инструкция по приготовлению
1. Сначала подготовим фрукты: помоем, удалим из них сердцевины. Потом каждое яблоко разрежем на четыре части.
2. Помытую утку промокнем бумажными салфетками, а затем натрем тушку смесью соли и пряной куркумы, перца и ореха мускатного. Обработаем пряностями не только снаружи, но и внутри тоже.
3. Далее заполним брюшко птицы ломтиками яблок. Переправим тушку в утятницу и поставим, плотно закрыв форму, в заранее прокаленный духовой шкаф (200°С).
4. В течение 80 мин будем запекать, через 15-минутные интервалы вынимать форму и поливать птицу жирным соком, который будет скапливаться на дне посуды.
5. Через 1 ч 20 мин уменьшим градус запекания до 160°С, выложим к уточке оставшиеся кусочки яблок (которые не поместятся в утке) и будем готовить, не закрывая, еще около получаса.
Приятного аппетита!
