Грибной жюльен На 6 небольших формочек Шампиньоны — 300г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 ст.л.
Сливки — 150мл
Сметана (факультативно) — 1 ст.л.
Масло сливочное — 50г
Масло растительное — 1 ст.л.
Сыр твердый — 40г
Соль, перец по вкусу Приготовление. Шампиньоны протереть влажной губкой (мыть их не рекомендуют, чтобы они не впитывали лишнюю влагу), порезать тонкими ломтиками.
Лук порезать полу- или четверть- кольцами.
На горячей сковороде в смеси растительного и половины сливочного масла обжарить сначала лук до прозрачности, затем добавить грибы и обжаривать их вместе, помешивая минут 7-10, пока влага испарится. Добавить оставшееся масло и посыпать столовой ложкой муки. Быстренько перемешать и влить сливки, снова перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Если очень густо добавить еще жидкости, можно воды или бульона, если есть. По желанию добавить сметаны, перемешать.
Переложить содержимое в кокотницы или рамекины. Можно и в одной большой форме готовить, тогда не обязательно посыпать
Грибной жюльен
На 6 небольших формочек
Шампиньоны — 300г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 ст.л.
Сливки — 150мл
Сметана (факультативно) — 1 ст.л.
Масло сливочное — 50г
Масло растительное — 1 ст.л.
Сыр твердый — 40г
Соль, перец по вкусу
Приготовление.
Шампиньоны протереть влажной губкой (мыть их не рекомендуют, чтобы они не впитывали лишнюю влагу), порезать тонкими ломтиками.
Лук порезать полу- или четверть- кольцами.
На горячей сковороде в смеси растительного и половины сливочного масла обжарить сначала лук до прозрачности, затем добавить грибы и обжаривать их вместе, помешивая минут 7-10, пока влага испарится. Добавить оставшееся масло и посыпать столовой ложкой муки. Быстренько перемешать и влить сливки, снова перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Если очень густо добавить еще жидкости, можно воды или бульона, если есть. По желанию добавить сметаны, перемешать.
Переложить содержимое в кокотницы или рамекины. Можно и в одной большой форме готовить, тогда не обязательно посыпать сыром, а просто прикрыть крышкой или фольгой, а потом раскладывать готовое блюдо по тарелкам, как грибной соус в дополнение к мясу или гарниру.
Сыр натереть на мелкой терке, присыпать им поверхность сливочно-грибной массы и поставить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут.