Однажды подруга очень удивилась, что я при приготовлении блюд гашу соду уксусом. Но ведь все так делали всегда! В чем же моя ошибка, как она утверждает?
Как это ни странно, но ваша подруга права. Не только нельзя гасить соду уксусом, но и делать многое другое, что стало для хозяек в порядке вещей. Оказывается, многое из того, что мы привыкли машинально выполнять при работе на кухне, неправильно, а то и вредно.
Итак, чего категорически нельзя делать хозяйкам?
Класть помидоры вместе с другими овощами
Дело в том, что томаты содержат кислоту, которая тормозит приготовление остальных овощей. Поэтому в первую очередь отправляйте в сотейник лук, морковь, болгарский перец, а помидоры добавляйте в конце тушения.
Промывать макароны
На поверхности отваренных макаронных изделий остается крахмал, который способствует впитыванию томатного соуса, а это немаловажная деталь при приготовлении пасты. И помните: качественные макароны из твердых сортов пшеницы не слипаются и не развариваются, поэтому перед покупкой обращайте внимание на их состав.
Солить бульон в начале приготовления
В связи с тем, что он долго варится и постепенно выкипает, жидкости становится меньше, а количество соли не уменьшается. Следовательно, суп получится пересоленным.
Делать картофельное пюре блендером
Погружная насадка блендера превратит отварной картофель в тягучий клейстер! Разумнее использовать при приготовлении пюре толкушку, вилку или даже венчик.
Класть в пиццу много начинки
Большое количество начинки мешает тесту как следует пропечься. Да и есть такую пиццу неудобно: ингредиенты то и дело выпадают.
Шинковать лук заранее
Мелко нарезанный лук уже спустя 7-10 минут начинает горчить, поэтому шинковать его следует перед самой отправкой в блюдо.
Гасить соду уксусом
При гашении соды уксусом улетучивается большая часть углекислого газа, необходимого для придания тесту пышности. Советуем попробовать иной способ использования соды в выпечке: налейте в 2 стакана по 3-4 ст. ложки воды, в одном разведите соду, а во втором - лимонный сок или лимонную кислоту. Затем добавьте содержимое стакана в тесто.