Я была убеждена, что лучше свежего фермерского молока, купленного на рынке-нет, и свойское молоко от своей коровы-просто боготворила!
Но поговорив с врачом узнала о молоке всю правду.
1. Покупая молоко на рынках мы получаем "кота в мешке".
Мы не знаем какого оно качества, проходило ли оно проверку. Даже если есть ветеринарная справка и сертификат качества, то все равно нет гарантии, что в свежем фермерском молоке не завелась какая-нибудь бяка.
В свежем не пастеризованном молоке помимо полезных веществ могут быть патогенные микроорганизмы и паразиты, опасные для здоровья и жизни человека.
Если молоко взяли от больной коровы, то есть вероятность подцепить сальмонеллу, кишечную палочку, паразита (и бог знает еще что-нибудь).
Поэтому свежее фермерское молоко не всегда является показателем качества. Его обязательно нужно кипятить!
2. Пакетированное молоко в магазинах проходит контроль качества еще на стадии производства.
На такое молоко производитель выдает сертификат качества и отвечает за качество продукции своей репутацией.
Покупая в магазинах пастеризованное или ультра пастеризованное молоко мы заботимся о своем здоровье, т.к. сырое молоко на производстве подвергают термической обработке.
Обработка сырого молока не только увеличивает его срок годности, но и делает молоко безопасным, так как устраняет риск инфицирования, в том числе случаи тяжелых кишечных заболеваний, приводящих к смерти.
3. Не надо бояться термической обработки молока.
Так пастеризованное молоко делается двумя путями: либо при температуре не выше 80 градусов (длительная пастеризация), либо не выше 100 градусов (мгновенная пастеризация).
В нем уже не будет витамина С и ферментов, но от них пользы человеку нет (только что теленку). А вот угрозы от нежелательных бактерий в пастеризованном молоке не будет.
Стерилизованное и ультра пастеризованное молоко не обладает свойствами свежего молока и не может скиснуть, так как производится при температуре свыше 120 градусов, при которой погибают все живые микроорганизмы (кисломолочные, в том числе).
Такая обработка позволяет в разы увеличить срок годности молока от нескольких недель до полугода и более.
В пастеризованном и ультра пастеризованном молоке есть кальций, железо, молочный жир и белок, которые после обработки видоизменяются, но все же остаются!
Присутствие антибиотиков, витаминных и прочих добавок в пакетированном молоке возможно (если корову кормили всякой дрянью), но это уже на совести производителя.
Вывод такой.
Все молоко должно подвергаться термической обработке согласно требованиям законодательства РФ.
После обработки молоко не теряет свою ценность, поэтому нет разницы, где покупать на рынке или в магазинах.
Если из молока делать кисломолочные продукты, масло и сыры, то предпочтение стоит отдать все-таки свежему фермерскому молоку.
Не пренебрегайте своим здоровьем! Будьте здоровы!
Другие мои статьи Вы можете найти ЗДЕСЬ
Если статья оказалась полезной ставьте лайки, это мотивирует меня писать для вас новые публикации, подписывайтесь на мой канал ЛАБОРАТОРИЯ ВКУСА. Делитесь с друзьями в соц. сетях и оставляйте свои комментарии. Спасибо.