Кто не любит корочку хрустящего, свежего, вкусного хлеба?!
В последнее время в магазинах все реже встречается по-настоящему вкусный хлеб. То кислый, то недосоленный, то крошится, то совсем невозможно есть на следующий день. Сегодня я предлагаю Вам испечь свой хлеб, который будет одинаково вкусным в первый и на третий день.
Вам понадобятся:
- мука (400 гр.)+ 2 ст.л. для обсыпки;
- вода (300 мл.);
- соль (1 ч.л.);
- сахар (2 ч.л.);
- быстрые дрожжи (0.5 ч.л.).
Муку просеиваем, добавляем соль, сахар, дрожжи и немного перемешиваем на сухую. Затем вливаем воду комнатной температуры перемешиваем тесто до однородной массы. Тесто получится липким, это нормально.
Накрываем блюдо пищевой пленкой и убираем в темное место на 8-12 часов. По прошествии времени тесто поднимется и будет пузырыться:
Разделочную доску присыпаем мукой и вываливаем тесто на доску:
Тесто сверху тоже присыпаем мукой. Дальше аккуратно пальцами распределяем тесто по доске формируя горизонтальный прямоугольник. Затем тесто нужно сложить следующим образом: визуально делим прямоугольник теста на 3 одинаковые части, затем правую складываем влево, а левой частью вправо.
После этого тесто снова распределяем по доске в виде прямоугольника, растягивая его пальцами. Но на этот раз прямоугольник делаем вертикальный. И повторяем процедуру складывания: сверху вниз и затем снизу вверх:
Пока мы складывали тесто оно стало более упругим и плотным.
Дно формы для выпекания присыпаем мукой и кладем аккуратно тесто в форму. Делаем несколько диагональных разрезов лезвием или острым ножом.
Убираем на 1 час в теплое место. Можно положить на кухонный шкаф (наверху всегда теплее), я обычно убираю в духовку и включаю там свет, лампа будет давать минимальное тепло.
За 10-15 минут до выпекания достаем форму, а саму духовку включаем на прогревание на 220-240 градусов.
Когда духовка прогреется помещаем в нее форму с тестом, а на дно духовки ставим емкость с водой (для того, чтобы корочка была хрустящей).
Выпекаем 15 минут при температуре 220 градусов, далее еще 20-25 минут при температуре 200 градусов. В последние 10 минут посмотрите, если корочка уже достаточно румяная, то убавляйте температуру до 180 градусов.
Когда хлеб испечется достаньте его из формы, положите на доску и накройте салфеткой или полотенцем. Лучше дайте ему отдохнуть 1-2 часа перед употреблением.
Поверьте, этот хлеб понравится всей Вашей семье и разлетится за один вечер. Но если ему суждено лежать и ждать своей участи, то он спокойно способен пролежать в хлебнице 3 суток, не потеряв при этом своих вкусовых качеств и консистенции.
Приятного аппетита!
Буду рад, если подпишитесь на канал и оцените статью "пальцем вверх", ваше внимание очень важно для меня. Если есть вопросы- пиши в комментариях, обязательно отвечу.
Еще мои статьи:
1. <<Вино домашнее Изабелла>>
2.<<Курица целиком в тандыре>>
3. <<Солянка - классический рецепт>>