Веганы и невегетарианцы часто приветствуют чечевицу в своем рационе питания из-за ее универсальности в приготовлении пищи. Чечевица также обеспечивает множество блюд с повышенным содержанием белка и клетчатки, питательных веществ, необходимых для оптимальной работы организма.
Чечевица была частью рациона человека с ранних цивилизаций, и следы одомашненной чечевицы были обнаружены на берегах реки Евфрат. Первопроходцы цивилизации также включили чечевицу в свой рацион питания, и греки на самом деле рассматривают ее как "еду для бедняков".
Виды чечевицы:
Чечевица выпускается в нескольких вариантах, которые отличаются цветом, текстурой и вкусом. К наиболее распространенным видам чечевицы относятся черная, зеленая и красная.
Черная чечевица, также известная как белуга, славится своим сходством с икрой. Её часто добавляют как в холодные, так и в теплые салаты. Зеленая чечевица является наиболее доступным видом чечевицы и является одной из самых простых в приготовлении бобовых культур. Её часто добавляют в гарниры и супы.
Между тем, красная чечевица, которая на самом деле может быть красной, желтой или золотой, широко используется в индийской кухне. Это главный ингредиент индийского тушёного мяса дал, который часто подаётся с рисом. Красная чечевица часто распадается на пюре, как только готовится, что делает ее хорошим ингредиентом для супов.
Чечевицу можно готовить различными способами, а это значит, что потребуется довольно много времени, чтобы впитать эти бобовые культуры в бобовые блюда. Один из наиболее распространенных способов употребления чечевицы чечевичный суп или тушеное мясо. Вот некоторые из способов приготовления чечевицы по всему миру:
1. Франция. Франция производит чечевицу сорта который специально выращивается в регионе Le Puy. Считается, что чечевица превосходит по текстуре и на самом деле дороже, чем другие сорта. Их часто готовят вместе с рыбой, дичью и колбасками.
2. Индия. Красная чечевица часто используется в индийской кухне для придания консистенции далу и тушеным блюдам. Они готовятся с использованием различных индийских трав и специй для придания интенсивного вкуса.
3. Ливан или Сирия. Муджадара одно из блюд Ливана, основным ингредиентом которого является чечевица. Обычно это вареная чечевица, рис и карамелизированный лук. Когда-то он назывался крестьянской пищей, но в настоящее время его подают по всему миру.
4. Египет. В национальном блюде Египта, Кошари, наряду с египетским рисом, макаронами и томатно-чилевым соусом, в качестве одного из его основных ингредиентов используется чечевица. Когда вы будете в Египте, это будет одно из блюд, которое вы найдете почти везде, от уличных торговцев до хорошо зарекомендовавших себя ресторанов.
Широкое распространение чечевицы только показывает, что большая часть населения мира извлекает пользу из питательных компонентов этой пищи, тем более, почему вы должны включить его в ваш рацион питания.
Из-за многообразия доступных сортов многие люди совершают ошибки при приготовлении чечевицы. Различная консистенция и текстура каждой разновидности означает, что существуют определенные виды чечевицы, которые хорошо сочетаются с определенными блюдами, но они могут не сочетаться с другими видами.
Приготовление разных видов чечевицы:
· Зеленая чечевица. Зеленая чечевица имеет довольно перчинный вкус. Этот сорт чечевицы готовится дольше всех и занимает около 45 минут. Даже после приготовления они сохраняют свою твердую текстуру, что делает её предпочтительной для салатов.
· Коричневая чечевица. Коричневая чечевица является наиболее распространенным видом чечевицы. Обычно она имеют мягкий землянистый вкус. На приготовление этого сорта обычно уходит от 20 до 30 минут.
· Красная чечевица (красная, желтая и золотая). Красная чечевица имеет самый сладкий вкус из всех чечевичных сортов, доступных на рынке. Они готовятся в течение 30 минут и после тщательного приготовления приобретают довольно мягкую текстуру. Обычно они добавляются в супы для придания густой консистенции.
Чечевица считается одним из самых питательных бобовых или бобовых культур. Содержит большое количество фолата, белка, марганца, железа, тиамина и фосфора.
Содержание питательных веществ:
Размер сервиза: 100 граммов
1. Калории 116
2. Калории из жира 3.2
3. Общее содержание жира 0,4 г
4. Насыщенный жир 0,1 г
5. Холестерин 0 мг
6. Натрий 2 мг
7. Общее количество углеводов 20,1 гр.
8. Волоконно-оптическое питание 7,9 г
9. Сахар 0,8 гр.
10. Белковое вещество 9 г
11. Витамин А 0мг
12. Витамин С 12мг
13. Кальций 2мг
14. Железо 19мг