В одной из публикаций мы уже рассматривали "Что нужно есть вегетарианцам?" с научной точки зрения: рассматривали рацион питания и потребляемые калории.
Эта публикация является логическим продолжением или даже окончанием публикации.
Считается, что рацион питания вегетарианца оказывает защитное действие против ряда хронических заболеваний и может способствовать снижению индекса массы тела (ИМТ), который наблюдается у вегетарианцев, особенно веганов.
Следует отметить, что вес тела или только ИМТ не являются настоящими показателями хорошего здоровья.
Учитывая несколько ограничительный характер вегетарианских диет, в частности, снижение массы тела может быть вызвано только уменьшением или монотонным потреблением пищи.
Сердечно-сосудистые преимущества низкого потребления мяса могут быть частично обусловлены улучшенными липидными характеристиками крови и более низким уровнем артериального давления, которые обычно наблюдаются у вегетарианцев, а также
благотворным влиянием некоторых фитохимических веществ на сердечно-сосудистую функцию. Вегетарианцы менее подвержены риску развития диабета 2-го типа, чем те, кто не поддерживает такую ограничительную диету.
Отчасти это связано с более низким индексом массы тела вегетарианцев, однако существует дополнительный риск, связанный с употреблением мяса, особенно переработанного (например, бекон, ветчина).
Рационы питания, богатые цельнозерновыми продуктами питания, орехами и бобовыми, могут существенно снизить риск развития заболевания и улучшить контроль сахара в крови у тех, кто уже поражен диабетом.
Недавнее исследование также показало преимущество вегетарианской диеты при метаболическом синдроме.
Также следует отметить, что риск возникновения заболеваний, связанных с питанием, в целом невелик при сбалансированном потреблении пищи, независимо от того, входит ли мясо или другие животные в меню.
Поэтому сообщения об увеличении риска того или иного заболевания в результате употребления в пищу определенных продуктов животного происхождения следует воспринимать с небольшим количеством скептицизма.
Часто результаты представляются как "относительный риск", например, что
люди, потребляющие 100 грамм красного мяса в день (говядину, баранину и свинину) или 50 грамм переработанного мяса в день, могут иметь на 20% больший риск развития рака кишечника, чем люди, не потребляющие такое мясо.
Поэтому представление результатов в терминах "относительного риска", а не "абсолютного риска" часто приводит к тому, что независимая переменная оказывает большее влияние, чем она есть на самом деле.
Хотя полностью свободный от мяса рацион питания может не подходить конкретному человеку и тем более и не подходить каждому, отказ от мяса в течение одного или нескольких дней в неделю был бы подходящим решением для тех, кто просто хочет сократить общее потребление.
В настоящее время Всемирный фонд исследования рака рекомендует людям потреблять менее 500 г красного мяса в неделю.
Питание рыбой, а не мясом, особенно в контексте рациона, богатого овощами, фруктами и цельнозерновыми продуктами, может быть еще одним вариантом, связанным с пользой для здоровья.
Резюмируя.
Для тех, кто хочет потреблять меньше животных продуктов или полностью отказаться от них, необходимо тщательно планировать питание, чтобы не поставить под угрозу пищевые потребности.
Наиболее важными питательными веществами в этом отношении являются витамин В12, витамин D, кальций, железо, цинк и омега-3, а также жирные кислоты.
При правильном исполнении вегетарианский рацион питания может быть жизнеспособной альтернативой, но более высокое потребление фруктов и особенно овощей остается важной целью как для вегетарианцев, так и для любителей мяса.
В данной публикации мы специально обошли стороной нравственно-этические причины «немясоедения». Наше мнение, что от различных нравственно-этических причин непотребления мяса "пахнет"лицемерием, но в данной публикации не рассматривается данный вопрос, а рассматривается больше деталей с научной точки зрения.
Быть или не быть?
Современная наука по этому вопросу утверждает следующее:
при достаточно разнообразном рационе питания вегетарианца, который включает молочные продукты, яйца, морепродукты и рыбу , то рацион будет вполне сбалансированным всеми необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма элементами и даст возможность полноценно жить и работать на протяжении долгого времени.
Таким образом, мы с вами снова приходим к выводу, что неважно соблюдаете ли вы вегетарианскую диету или нет, вам всегда и во всем нужно поддерживать баланс.
Поэтому при поддержании данного условия можно и не придерживаться вегетарианской диеты, но это личный выбор каждого человека как и чем ему ежедневно питаться.