Привет, друзья! Меня все так же зовут Юра Волков. Я - шеф-кондитер. Вы у меня на канале ChocoYamma, где мы с вами каждый день готовим сладости.
Зима уже почти настигла нас в этом году. Это произошло гораздо раньше, чем обычно, и уже даже даже падал первый снег, хотя за окном только 13-е октября. Это был вообще какой-то стресс для нас для всех!
Чем же нам согреваться, как не горячим шоколадом? Этим прекрасным напитком, который не только вас согреет, но еще и утолит ваш голод и жажду сладостей!
Сегодня я вам покажу, как готовится самый простой вариант горячего шоколада. Вы можете его модернизировать - как вам понравится! Добавляйте специи! Горячий шоколад прекрасно сочетается со свежесмолотым черным перцем, с имбирем и с перцем чили.
Я же сегодня сделаю совсем просто - я добавлю туда соли. И это сыграет свою ключевую роль во вкусовых качествах горячего шоколада.
Рецепт горячего шоколада ChocoYamma
- Молоко 300 мл
- Темный шоколад 100 гр
- 2 желтка
- Сахар 20 гр
- Соль 2 гр
Как приготовить горячий шоколад дома
Сначала мы доводим молоко до кипения.
В отдельной миске мы смешиваем соль, сахар и 2 желтка. Всё это перетираем венчиком. Просто растираем. Мы это НЕ взбиваем.
Теперь выливаем сюда закипевшее молоко, и все хорошенько перемешиваем. А потом выливаем все обратно в сотейник.
Эту смесь мы будем заваривать на плите. Мы ее ставим на огонь и, постоянно помешивая, завариваем до 82-85 градусов.
Обратите внимание - огонь должен быть слабый, чтобы желтки не сварились. Мы их просто прогреваем.
Видно, как масса густеет. Это значит что желтки завариваются. Если у вас нет термометра, то проверить готовность можно следующим образом: Берем лопатку, окунаем ее в смесь, вынимаем, и проводим пальцем. Если линия не заплывает, значит все готово.
Самое главное - следите, чтобы желтки не свернулись, Иначе у нашего горячего шоколада потом будет вкус яичницы и рыхлая текстура. А нам этого совсем не надо.
Когда масса заварится, выливаем ее в чашу миксера. В принципе можно и без миксера. Вполне можно все это сделать вручную, но с миксером текстура напитка будет гораздо лучше.
В горячую массу засыпаем шоколад и закрываем крышкой, чтобы во время взбивания все это на нас не брызгало. Включаем миксер и просто смешиваем все до однородности.
Вот вся наука! Наш горячий шоколад готов! Все просто - мы приготовили горячий шоколад и теперь будем его пробовать. Как по мне, так нет ничего лучше горячего шоколада, чтобы согреться в наступившие холода!
Говорят, что лучше один раз увидеть, чем семь раз услышать! Посмотрите, как я варю горячий шоколад дома для своих детей!
Сами видите - никаких сложностей! И напиток получается намного вкуснее. чем в самой элитной столичной кофейне! Я знаю, о чем говорю!
❤️❤️ С чем вкусно пить горячий шоколад? Попробуйте печенье:
❤️ Песочное печенье с начинкой из джема: Алжирское «Саблé»
❤️ Печенье овсяное с клюквой и грецкими орехами
❤️ Творожное печенье рогалики с мармеладом
❤️ Простое французское печенье - Langues-de-chat
❤️ Нежное и рассыпчатое печенье на сметане