Креветки и рис на пару
Ингредиенты:
Длиннозерный рис - 1 кофейная чашка
Креветки крупные - 16-20 шт.
Белок куриного яйца - 1 шт.
Крахмал кукурузный - 2 ч.л.
Сухой херес - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Соль
Белый перец
Для соуса:
Куриный бульон (несоленый) - 1/2 стакана
Белое вино или херес - 1 ст.л.
Зеленый чай с жасмином (сухой) - 1 ст.л.
*Приступим-
Смешать яичный белок, херес, лимонный сок и крахмал, добавить соль и белый перец. Очистить креветки, надрезать по спинке и удалить кишечную вену. Залить креветки смесью и убрать в холодильник на 30 минут.
Налить в пароварку воды на треть, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума. Рис тщательно промыть под проточной водой, залить кипятком в соотношении 1:1, посолить и готовить в пароварке 12 минут.
Сменить вставку в пароварке на сетчатую. Выложить в нее замаринованные креветки, накрыть крышкой и готовить 5-7 минут, пока креветки не сменят цвет на розовый.
*Соус-
В литровую кастрюлю влить бульон и вино, поставить на средний огонь и довести до кипения. всыпать зеленый чай, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться несколько минут. Процедить.
*Подача-
Выложить в тарелку порцию риса, украсить креветками и подать с соусом.