Нет сомнений в том, что пища, которую мы едим, играет важную роль в нашем настроении. С другой стороны, на то, что мы едим и сколько мы едим, также может влиять наше текущее настроение.
С биохимической точки зрения пища представляет собой сложную смесь химических веществ, которые, попадая в организм, взаимодействуют с множеством физиологических систем, включая мозг. Хорошо известно, что многие люди выбирают так называемые «продукты для комфорта», когда они испытывают стресс и нуждаются в улучшении настроения. Например, шоколад сильно влияет на настроение, усиливая положительные эмоции и снимая симптомы, похожие на усталость. Это связано с наличием в шоколаде психоактивных химических веществ и аминов, которые значительно стимулируют мозг и помогают поднять настроение. Другим примером является кофеин, содержащийся в кофе и чае, который вызывает беспокойство у восприимчивых людей. Из-за его стимулирующего эффекта, отмена кофеина может произойти, когда потребление кофеина резко прекращается.
Удовольствие играет большую роль в определении выбора еды. Отношение между едой и настроением является двунаправленным: пища влияет на настроение человека посредством физиологических механизмов, и настроение человека играет важную роль в определении выбора пищи.
Тяга к определенным типам пищи, особенно к богатой сахаром пище или пище с высоким содержанием жира , может быть вызвана стрессом, тревогой или депрессией. Прием таких продуктов может привести к временному улучшению настроения. Это явление часто наблюдается у людей, страдающих сезонным аффективным расстройством, ожирением и тяжелым предменструальным синдромом. Чувство гнева может подчеркнуть комфорт и импульсивное питание. Радость, с другой стороны, усиливает чувство удовольствия от еды. Так или иначе, изменения в настроении могут привести к чрезмерному употреблению нездоровой пищи.
Механизмы мозга: как пища влияет на настроение?
Клетки мозга связываются через химические мессенджеры, называемые нейротрансмиттерами. Серотонин является одним из наиболее важных нейротрансмиттеров в организме и находится во всей нервной системе. Он играет важную роль в регуляции настроения, сна и аппетита. Выделение серотонина в мозге, среди прочего, регулируется приемом пищи.
Диеты, богатые белками и углеводами, сильно влияют на выработку серотонина в мозге. Например, диета, богатая белком, снижает синтез серотонина, ограничивая доступность триптофана, химического предшественника серотонина в мозге. Триптофан вместе с несколькими другими аминокислотами, такими как валин, лейцин, метионин, фенилаланин и тирозин, относятся к группе крупных нейтральных аминокислот (LNAA). LNAA имеют сходные белки-носители, которые позволяют им проходить через гематоэнцефалический барьер. Обычно эти LNAA конкурируют за транспортные белки. Следовательно, диета, богатая белком, увеличивает концентрацию LNAA в кровообращении. Кроме того, известно, что триптофан является одной из менее распространенных аминокислот, имеющихся в пищевом белке, что усиливает конкуренцию за белки-носители и в конечном итоге приводит к ограниченному проникновению триптофана через гематоэнцефалический барьер.
С другой стороны, богатая углеводами диета с относительно ограниченным потреблением белков косвенно облегчает проникновение триптофана через гематоэнцефалический барьер. Поскольку большинство аминокислот используется мышечной тканью, становится доступным больше рецепторов-носителей для связывания триптофана. Однако диета с низким содержанием белков снижает доступность всех аминокислот, включая триптофан.
Связь между расстройствами настроения и расстройствами пищевого поведения
Расстройства настроения и расстройства пищевого поведения имеют двунаправленный характер. Фактически, расстройства настроения часто диагностируются как сопутствующее расстройство пищевого поведения. Приблизительно у 5% женщин, страдающих от расстройства настроения, основного депрессивного расстройства также есть расстройство пищевого поведения (например, нервная анорексия, нервная булимия или расстройство пищевого поведения). Некоторые данные показывают, что эти состояния имеют сходные этиологические факторы, такие как дисфункция серотонина.
Настроение, еда и ожирение
Ожирение часто сопровождается расстройствами настроения, такими как серьезное депрессивное расстройство, и увеличивает частоту возникновения других расстройств настроения, таких как тревожные расстройства. Ожирение, вызванное перееданием, предполагает зависимость, подобную наркотикам, из-за физиологической зависимости от пищи, богатой жирами и углеводами. Как упоминалось ранее, вкусная пища может временно уменьшить острое чувство стресса. Тем не менее, хронический стресс часто наблюдается у людей с ожирением. Исследователи обнаружили, что расстройства настроения и ожирение характеризуются дефицитом дофаминового пути. Когда еда становится зависимостью, прием пищи работает как стимул вознаграждения в некоторых частях мозга. Он стимулирует дофаминергические нейроны из вентральной области и черной субстанции. Эта деятельность способствует циклу переедания в качестве мощного средства избавления от расстройств настроения у пациентов с ожирением.
Гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковая ось (ось HPA ) также играет роль в связи между едой и настроением. Хронические стрессовые переживания и изменения в дофаминергическом и серотонинергическом путях влияют на ось HPA. Хроническая стимуляция оси HPA связана с устойчивостью к глюкокортикоидам, которая наблюдается у 50% пациентов с аффективными расстройствами. Стрессовые состояния стимулируют гипоталамус к высвобождению кортикотропин-рилизинг-гормона (CRH), который, в свою очередь, повышает уровень адренокортикотропного гормона (ACTH), выделяемого гипофизом. Это в конечном итоге заставляет надпочечники секретировать глюкокортикоиды. Было показано, что преувеличенное высвобождение CRH у мышей связано с устойчивостью к инсулину, повышенным потреблением пищи, увеличением веса и ослабленной способностью справляться со стрессом.
Может ли изменение настроения влиять на вес тела?
В некоторых исследованиях было показано, что богатая углеводами / белком диета, дополненная триптофаном, способствует изменению настроения. Вполне вероятно, что улучшение настроения, вызванное такими изменениями диеты, может снизить частоту комфортного приема пищи и, следовательно, привести к снижению массы тела, но это еще не было продемонстрировано соответствующими научными исследованиями.
Самоконтроль имеет важное значение для успеха любой программы по снижению веса. Самоконтроль включает в себя ведение ежедневных журналов диеты, физических упражнений и взвешивания. До сих пор нет научных исследований, подтверждающих эффективность включения настроения в ежедневный режим самоконтроля, но неофициальные данные подтверждают психологическое преимущество ежедневной записи настроения и приема пищи.
Анализ двунаправленных отношений между выбором пищи и настроением выявляет довольно сложную систему сигналов и процессов, которые могут сильно влиять на качество жизни человека и массу тела. Мы до сих пор не до конца понимаем, как использовать эти знания для борьбы с эпидемией ожирения, но вполне вероятно, что дальнейшие исследования позволят выявить некоторые новые интересные подходы.