У многих сохранились детские воспоминания о бабушкиных плюшках, рецепт, которых храним с любовью, балуем себя, своих детей и близких время от времени.
Как же приготовить бабушкины булочки?
Готовясь к приготовлению, надо ничего не упустить из внимания, следует, заранее убедиться, есть ли в доме все ингредиенты, которые понадобятся для изготовления плюшек как у бабушки, подробный рецепт с фото можно посмотреть ниже.
Ингредиенты
- Один килограмм муки высшего сорта;
- 2-3 яйца;
- Немного соли (щепотка);
- 1/2 стакана сахара потребуется для добавления в тесто;
- Такая же порция (пол стакана) для приготовления начинки;
- Молоко -200 грамм;
- 150 граммов сливочного масла;
- Кроме этого понадобиться корица молотая – 2 пакетика,
- Дрожжи -50 грамм.
Процесс приготовления
Выбрав большую емкость, например миску и залив в нее молоком, доводим его до состояния кипения. Далее тщательно нужно смешать с приготовленной мукой. Необходимо данный процесс, провести таким образом, чтобы не образовалось комков. Заварив тесто, оставляют его остывать до комнатной температуры. Затем в миску надо налить воду (совсем немного), всыпать дрожжи и добавить ложечку сахара. Смешав все, нужно подождать, когда начнется процесс брожения. После этого кладутся в запаренное тесто дрожжи, соль, яйца, заранее приготовленное растопленное сливочное масло.
Все смешивается, в процессе добавляется мука. Тесто должно быть тщательно вымешено, до однородного состояния. Не следует допускать чрезмерной плотности теста. Далее оно ставится в благоприятное для поднятия место (это теплое место). Следует укрыть его полотенцем на непродолжительное время, минут на 40.На скорость поднятия теста, влияет свежесть дрожжей. При первом поднятии его следует опустить, при помощи ложки.
Затем берут корицу, смешивают с сахаром. Раскатывают тесто в пласт средней толщины. Начинку ровно распределяют по площади всего раскатанного листа. Далее производят скручивание колбаской. Затем нарезают на отдельные булочки. На приготовленный, застеленный пергаментом противень раскладывают нарезанные изделия. Рекомендуется на 20 минут оставить булочки для поднятия. В разогретую (до 180-200градусов) духовку ставят противень. Примерное время выпечки -25 минут. Когда плюшки приобретают румяный оттенок, их смазывают взбитым яичком, для этого используют кисточку. После приготовления, как правило, посыпают сахарной пудрой.
Советы по приготовлению
Не все любят корицу, поэтому возможно применение начинки из повидла либо ягод, в том числе замороженных, можно использовать мак. Существуют некоторые тонкости, которые способствуют более длительному сохранению выпечки в свежевшем состоянии. При замешивании хорошо добавить 1 лодку меда.
В результате получится сдоба весьма пышная и вкусная, которую по достоинству оценят близкие и гости. Такие плюшки станут желанны на праздничном столе, а также создадут хорошее настроение в будний день.
Последовательность приготовления выпечки произведенной по старому, проверенному способу, бабушкиному рецепту плюшек, с фото можно ознакомиться ниже:
Тесто для плюшек. Чтобы оно поднималось наиболее эффективно, его следует поставить в теплое место либо утеплить чем- либо (пленка, полотенце). Качество дрожжей непосредственно влияют на качество теста.
Однородную массу не очень плотной консистенции, раскатывают в пласт средней толщины.
Далее распределяют начинку, свертывают рулетом и нарезают на порционные булочки.
Плюшки могут быть с корицей, повидлом, маком, это зависит от личных предпочтений.
Готовые плюшки в духовке, смазывают яйцом, посыпают сахарной пудрой.