Первые дни моего (нашего) пребывания в Чехии были очень суматошными. Мы всё время куда-то неслись, всё время с кем-то встречались, ели и пили на бегу. Элишка в своём почтенно возрасте могла дать мне фору легко, ибо скакала по брусчатке аки горная козочка, а я всё время опасалась, что кожаная скользкая подошва сандалий приведёт к травме.
Если я хотела пить, Элишка на бегу указывала мне магазинчик, выдёргивала минералку, давала денежку продавцу и устремлялась дальше. После марафонов с этой дамой я усвоила железно только одно: идти и пить одновременно не получается ни за что. Можете проверить сами. И даже поспорить. Тем более, если пьете вы минералку, которая почему-то сладкая и отчаянно отдаёт корнем солодки. Но её в Чехии пьют все. Зато вода из-под крана - вкуснейшая. Я (отравленная сладковатой минералкой) пила её просто литрами.
А еще мы постоянно перекусывали во всяких кафешках, так что толком расспросить про рецепты у меня никак не получалось.
-Элишка, ну почему опять общепит? Давай купим продуктов, придём домой и что-нибудь ваше приготовим.
-Ты богачка? У тебя есть лишние коруны (деньги)? Тут поесть в три раза дешевле, чем дома. А если в китайском кафе, то в четыре.
И всё-таки вечерами мы с Элишкой готовили. Ей очень хотелось похвастать мной перед соседками, а приглашать домой за пустой стол она не любила. Однажды Элишка приготовила вкуснейший сыр. Я всякое в жизни видела, но с этим рецептом столкнулась впервые.
Хотите попробовать?
Нам понадобятся:
3 л молока,
1 кг творога,
100 г сливочного масла,
100 г сметаны,
2 яйца,
2 ч. л. тмина (дома я смело меняю тмин на зиру),
1 ч. л. соли.
Наливаем в просторную кастрюлю молоко. Доводим его почти-почти до кипения. Творог разминаем в миске и порциями добавляем его в молоко. Убавляем огонь и, помешивая, нагреваем молочную смесь до тех пор, пока молоко не свернется.
Выключаем огонь, подготавливаем чистую плотненькую наволочку. и вторую большую кастрюлю. Вставляем наволочку внутрь кастрюли и выливаем в неё свернувшееся молоко. Поднимем и подвешиваем наволочку над кастрюлей, давая сыворотке стечь. Сыворотка, кстати, получается вкуснейшая: хотите - так пейте, охладив, а хотите - пироги пеките или волосы ополаскивайте. Всяко хорошо и полезно!
Массу из наволочки со стекшей сывороткой снова выкладываем в кастрюлю (наволочку далеко не убираем!). Включаем самый маленький огонь и вводим в массу сметану, яйцо и сливочное масло. Солим по вкусу и добавляем тмин.
Когда масса снова станет однородной, наволочку увлажняем кипяченой водой (а лучше - небольшим количеством сыворотки), перекладываем внутрь массу, завязываем наволочку над массой бечевкой, формируем круг и укладываем нашу красоту на разделочную доску. Прикрываем второй разделочной доской и ставим сверху литровую банку с водой (или иной груз). Выдерживаем сыр до полного остывания + ещё 6 часов. После этого окунаем наволочку со сформированным сыром в тазик с кипяченой солёной водой, выдерживаем одну минуту и извлекаем головку аппетитного домашнего чешского сыра.
Очень вкусно. Честное слово!