Состав: 2 средних картофелины; 1 свекла; 2 средних моркови; 1 средняя луковица; 1 крупный соленый огурец; 100г квашеной капусты; 100г растительного масла; соль; 1 средняя сельдь слабого посола.
Приготовление: 1) Картофель, свеклу и морковь помыть, отварить в кожуре, остудить очистить, нарезать кубиками.
2) Лук нарезать полукольцами, огурец тонкими ломтиками. Квашеную капусту отжать и нашинковать.
3) Все овощи перемешать, добавить растительное масло и соль по вкусу.
4) Сельдь разделать на филе, освободив от костей, нарезать наискосок небольшими ломтиками. Выложить винегрет в салатник и украсить кусочками сельди.
Кстати: Блюдо это исконно русское и придумано в 19 веке. А вот название - французское. И все потому, что в моде в то время было разговаривать по-французски. Во Франции vinaigrette - это вовсе не салат, а соус для заправки салатов. Один из простейших рецептов: по полчашки красного винного уксуса и растительного масла, измельченная головка чеснока, по 2 чайных ложки сахара и соли. Можно добавить чайную ложку дижонской горчицы.
