Доброго времени суток, Дорогие любители кухни!
Добро пожаловать в Страну Гурмана!
Представьте себе волшебное сочетание воздушного теста и сочной мясной начинки с пряным оттенком лука.
Вот ваш шанс узнать этот кулинарный секрет.
Если у вас есть возможность попробовать одно блюдо из татарской и башкирской кухонь, отправляйтесь за беляшами– это разновидность жареного плоского пирога с начинкой из фарша.
Однако это не обычные пироги.
Они имеют характерную форму: небольшое круглое "окно" поверх беляшей делает мясную начинку слегка видимой.
Существует распространенное мнение, что давным-давно русские повара не могли освоить технику жарки, но татарские повара могли.
Со временем русские повара научились жарить, и сегодня беляши - одна из самых популярных пирогов в России.
Вы можете найти его практически в любом киоске или кафе в поезде, автобусе или станции метро.
Если вы готовите беляши в домашних условиях, важно следовать специальной технике жарки, чтобы достичь этой драгоценной сочности и легкости.
Нужно для теста:
- 500 г муки
- 500 мл воды
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 10 г сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Для фарша:
- 500 г мясного фарша
- 2 маленьких луковицы
- 100 мл воды
- соль
- молотый перец
- подсолнечное масло для жарки
Готовим:
1. Чтобы приготовить тесто для беляшей, смешайте тепловатую воду, сухие дрожжи и сахар; дайте настояться около 10 минут в большой миске.
Затем добавить просеянную муку, соль и масло, а также замесить тесто.
Будьте осторожны с количеством муки: вам может понадобиться больше или меньше в зависимости от вида муки.
Правильное тесто должно быть достаточно мягким, пластичным и слегка липким.
Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом уголке на час.
2. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
Мелко нарезать лук и смешать с фаршем.
Я обычно использую половину свинины и половину говядины.
Приправьте солью и молотым перцем, затем добавьте холодную воду и смешайте все ингредиенты.
3. Когда тесто заметно увеличится в размерах, снова мягко замесите и разделите на мелкие равные круглые кусочки.
Пусть эти шарики теста поднимутся примерно на 20 минут.
После этого слегка припудрите вашу поверхность мукой и начните раскатывать кусочки.
Выложите по столовой ложке начинки на каждый кусочек, оставляя некоторое пространство по краям.
4. Далее следует самый важный этап-формирование беляшей .
Заверните края вверх, оставив небольшое "окно" в центре, чтобы мясной сок не вытекал во время приготовления.
5. Когда вы закончите формировать беляши, отложите их в сторону примерно на полчаса, накрытые кухонным полотенцем.
6. Для жарки используйте большую кастрюлю или фритюрницу с большим количеством подсолнечного масла, которое должно покрывать беляши наполовину.
Нагреть масло и обжарить на слабом огне.
Начните жарить с той стороны, которая имеет "окно" внизу.
Жарьте до золотисто-коричневого цвета, а затем переверните.
7. Жарьте на второй стороне, пока не заметите мясной сок в окнах.
Это значит, что начинка уже приготовлена и беляши готовы.
Снимите и поместите в тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы поглотить избыток масла.
Насладитесь теплыми беляшами с чашкой чая или стаканом холодного молока.
Приятного аппетита!
Также читайте на нашем канале:
1. Котлеты по-киевски: пошаговый рецепт
2. Чем питался Великий Вождь в ссылке и обычной жизни: меню В.И.Ленина
3. Как приготовить вкусную шурпу "деревенскую"
4. Кухня Красной Армии в ВОВ против немецкой: чем кормили солдат
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!