Закатка салата с фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 Кг.  Фасоль
• 2 Кг.  Морковь
• 2  Кг.  Помидоры
• 1/2 Кг.  Лук репчатый
• 3  шт.  Чеснок
• 0,5  л.  Масло растительное
• 3  ст.л.  Соль
• 1  стак.  Сахар
• 200 г.  Уксус
  

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Фасоль следует замочить в холодной воде на всю ночь. Утром воду слить, а фасоль промыть.
2. Томаты промываем и пропускаем через мясорубку. Заливаем получившимся томатным соком фасоль, перемешиваем.
3. Чистим и измельчаем лук, добавляем его к фасоли. Морковь очищаем и трем на мелкой терке, добавляем туда же. Вливаем масло, кладем сахар и соль. Все тщательно перемешиваем.
4. Варим овощную массу 30 минут. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Варим до готовности фасоли, еще примерно 1 час.
5. Горячий салат раскладываем по чистым стерилизованным баночкам и закатываем их крышками. Можно сохранять салат всю зиму, если удержитесь и не съедите его раньше.