Запеканка из картофельного пюре, с приготовлением которой справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- 2 кг картофеля (вес указан уже в очищенном виде);
- 2 яйца;
- 50 мл оливкового масла+3 ст. л.;
- 500 г отварного мяса;
- 1/2 большой головки репчатого лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 250 мл томатного соуса;
- соль и специи - по вкусу.
Приготовление:
1. Очищенный от кожуры картофель нарежьте тонкими пластинами, залейте горячей водой, посолите и поставьте на плиту. Варите до готовности.
2. Отварное мясо пропустите через мясорубку, используя решётку с крупными отверстиями.
3. Мелко порубите репчатый лук и очистите от шелухи зубок чеснока.
4. Выложите лук в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарьте до полумягкости.
5. Переложите к луку измельчённое мясо и добавьте томатный соус.
6. Не забудьте посолить начинку по вкусу и добавить в неё любимые специи. У меня - молотый кориандр, чёрный молотый и острый красный перцы.
7. Тщательно перемешайте массу, затем натрите прямо в сковороду зубчик чеснока. Снова перемешайте начинку и выключите плиту.
8. Полностью слейте воду с картофеля и тщательно разомните отварной овощ до состояния пюре.
9. Влейте в пюре оливковое масло, тщательно перемешайте ингредиенты. Оставьте картофель на 10-15 минут, чтобы он слегка остыл.
10. Вбейте в слегка остывшее пюре яйца. Если вы проделаете это с очень горячей картофельной массой, яйца свернутся (сварятся) и уже не смогут выполнить функцию "закрепителя" в запеканке.
11. Половину пюре выложите в смазанную небольшим количеством растительного масла форму для запекания, разровняйте с помощью большой ложки.
12. Равномерным слоем распределите по картофельному слою ВСЮ начинку из мяса.
13. Переложите в форму оставшийся картофель, тоже разровняйте. С помощью кулинарной кисти смажьте заготовку небольшим количеством оливкового масла и, если хотите, присыпьте специями или молотыми сушёными травами.
14. Поместите форму в духовку и готовьте запеканку при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Блюдо должно покрыться аппетитной золотистой корочкой.
15. Готовую запеканку остудите. Такое блюдо лучше подать тёплым или даже холодным.
16. Подавайте картофельную запеканку с мясом, нарезав порционными кусочками.