Сахзамы: краткий обзор
Здесь буду рассказывать о натуральных, т.е. произведенных на основе продуктов растительного происхождения.
Важно: не все растительные подсластители являются достойной альтернативой!
Бери на заметку и запоминай!
Изначально важно понимать: что на что мы заменяем и с какой целью.
1. Свекольный сахар - рафинированный продукт, не содержащий витаминов, клетчатки и минеральных веществ. Мгновенно усваивается и вызывает резкий скачок инсулина, а затем его падение и как следствие чувство голода и отсутствие насыщения. Кроме этого, грибки типа Candida входят в состав микрофлоры и начинают размножаться при наличии простых сахаров. Как следствие, - кариес, дисбактериоз кишечника, кандидоз у женщин.
Калорийность простого белого сахара составляет 398 ККал, 0 г белка, 0 г жиров и 99,7 г углеводов.
2. Тростниковый, коричневый сахар. Считается, чем темнее сахар, тем больше в нем органических примесей из сока растений. Известно, что количество полезных веществ в коричневом сахаре настолько мало, разницы никакой по сравнению с обычным, произведенном из сахарной свеклы. Калорийность и кбжу - абсолютно идентичные белому.
3. Кленовый сироп. Получают из сгущённого сока сахарного клёна. Богат марганцем, цинком и антиоксидантами, сохраняет свою пищевую ценность даже при нагревании. 260 Ккал, 0 г белка, 0,1 г жиров и 67,4 г углеводов.
Итак, 260 Ккал против 398 - уже лучше,но дополнительную калорийность он создает и учитывать это необходимо!
4. Нектар/Сироп агавы. Слаще сахара, расходуется более экономно. Но! Содержит 75—90% фруктозы, что не очень хорошо сказывается на метаболизме. Не все врачи разрешают его больным диабетом, несмотря на низкий гликемический индекс. 310 Ккал, 0 г белка, 0,5 г жиров, 75 г углеводов. Так что скажу я вам честно)) Шляпа, друзья, этот сироп агавы ваш.
5. Сироп топинамбура. нежный карамельный вкус, удобно добавлять в напитки и десерты. Содержит инулин — натуральный пребиотик, стимулирующий рост «дружественной» микрофлоры кишечника. 267 Ккал, 0 г белка, 0 г жиров, 69,5 г углеводов. Ну такое))) Примерно, как и кленовый сироп, ощутимо увеличит калораж блюда.
5. Стевия. По мне, единственная вещь, которую стоит использовать. 0 Ккал, 0 г белка, 0 г жиров, 0 г углеводов. Ах, вкус вам не нравится… ну извините))) Подсластит блюдо, когда это необходимо, без доп калорий.
Сахарозаменитель стевия производится из южноамериканского растения, известного в нашей стране под названием «медовая трава». Сушёная трава слаще сахара в 10 раз, а экстракт (стевиозид), получаемый из сока — аж в 200—250 раз.
6. Кокосовый сахар. СОДЕРЖАНИЕ КАЛОРИЙ И УГЛЕВОДОВ ИДЕНТИЧНО БЕЛОМУ САХАРУ. Шляпа шляпная)))
7. Виноградный сахар. Состоит преимущественно из глюкозы, поэтому противопоказан больным диабетом. Калорийность примерно равна обычному сахару. Не даёт настолько сладкий вкус, который от него ожидают — приходится увеличивать порцию сиропа, повышая тем самым и калорийность. Да… обман всюду))
8. Ксилит. Подсластитель, который сложным образом выделяют из древесины лиственных пород, хлопковой шелухи и кукурузы. может вызывать расстройство желудка. При изготовлении из кукурузы есть риск использования ГМО-сырья. Не является полностью натуральным подсластителем, так как исходный продукт проходит многоступенчатую переработку. По калорийности примерно равен белому сахару. No comment)))
Напишите, покупаете ли вы что-то из сахарозаменителей и что? И была ли полезной статья?))