Давайте разберемся! Сколько мы потребляем в сутки полиненасыщенной линолевой кислоты (Омега 6) при обычном рационе питания? Боюсь, что немного Вас огорчу - превышаем норму более, чем в два раза. И это по самым скромным подсчетам. Объясню. Ниже приведены данные статистики по потреблению подсолнечного масла в разных странах, а также суточные нормы потребления Омега кислот и данные по их содержанию в подсолнечном масле. Почему именно в нем? - ответ, наверное, очевиден - на данный момент оно является самым потребляемым маслом. Исходя из данных статистики выходит, что, вместо разрешенных 10 граммов линолевой кислоты (Омега 6) в день, мы только по подсолнечному маслу уже выходим на 20 граммов в день (линолевой кислоты Омега 6). Каждый может ведь сам подсчитать личное потребление подсолнечного масла в день и получить более точные цифры. Данные для расчетов приведены ниже в таблице. Нужно понимать, что в течении дня мы потребляем линолевую кислоту (Омега 6) не только ведь из подсолнечного масла, использованного дома. Мы можем съесть пачку чипсов (а там ведь еще и доза соли - про это будет отдельная статья), сухарики, пончики, картофель фри - и т.д.. Вообщем, в зависимости от образа жизни, цифры по превышению допустимых значений могут быть очень серьезными!! Чем это чревато - статей довольно много уже на эту тему. Думайте, считайте - берегите свое здоровье! Небольшое примечание - в данной статье приведены показатели по нерафинированному маслу, а основу потребления все же составляет рафинированное подсолнечное масло. Методы рафинирования разнятся у каждого производителя и разберем их возможные результаты в отдельной статье. Народная молва гласит, что полезности маслу этот процес вряд ли добавляет. Что оттуда исчезает, а что остается в результате нейтрализаций щелочами, гидратаций, рафинации адсорбционной, дезодорации? Сложный довольно вопрос...
Приблизительная суточная потребность взрослого человека:(диапазон данных немного различается в разных странах. Источники: МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», утверждённых Роспотребнадзором 18.12.2008 г.
2015–2020 Dietary Guidelines for Americans (официальное издание Министерства здравоохранения США))
линоленовая кислота(омега 3) - ~1,2 г
линолевая кислота (омега 6) - ~ 10 г
олеиновая кислота (омега 9) - ~ 12 г
Состав нерафинированного подсолнечного масла
(с анализом омега кислот) на 100 г:
НАСЫЩЕННЫЕ жирные кислоты: - пальмитиновая: 3,5 - 5,5 г - стеариновая: 3,5 - 4,5 г
НЕнасыщенные жирные кислоты:
МОНОНЕнасыщенные: - олеиновая (омега 9): 22 - 23 г
ПОЛИНЕнасыщенные: - линолевая (омега 6): 57 - 63 г - линоленовая (омега 3): практически нет