А кто из нас не любит эклеры?!
Это нежное лакомство с давних времен радует своим вкусом любителей десертов!
Название «эклер» в переводе с французского означает «вспышка» или «молния». О происхождении названия до сих пор идут споры: возможно, все дело в блеске глазури, а может быть в молниеносном исчезании этих вкуснейших пирожных со стола. Я еще рассматриваю версию об их быстром и незатейливом приготовлении.
У многих наших сограждан эклеры ассоциируются с советскими кондитерскими, но на самом деле история рождения этого кулинарного шедевра куда более интересна.
В 1784 году в Париже в семье Карем родился мальчик Мари-Антуан. Он был пятнадцатым ребенком в семье. Трудные времена и угроза приближающейся революции вынудили его искать работу уже в одиннадцатилетнем возрасте. Сначала он был уборщиком помещений, потом помощником повара в кондитерской, где и начал узнавать кулинарные секреты.
Позже этот человек стал «королем поваров и поваром королей». Он имел честь угощать своими кулинарными шедеврами Наполеона Бонапарта, Джеймса Ротшильда, Франца II и Александра I.
Именно Карему, непревзойденному мастеру по работе с заварным кремом, принадлежит идея приготовления пирожных пальцевидной формы, наполненных кремом и политых сверху сахарной глазурью. Но свое название «эклер» десерт получил спустя несколько лет после смерти Карема.
В современной кулинарии существует множество вариантов приготовления эклера. Каждый кондитер добавляет свою изюминку в десерт, будь то начинка, глазурь или форма.
Я предпочитаю классику. Десерт получаю легкий и в меру сладкий...
Нам понадобятся: мука (1 стакан), сливочное масло (100 граммов), яйцо (4 штуки), вода (250 мл).
На небольшом огне в воде растапливаем масло.
Всыпаем муку и замешиваем мягкое однородное тесто.
Остужаем и вбиваем поочередно яйца. Снова хорошо замешиваем.
Любым доступным способом формируем из теста пирожные желаемой формы (шарики или "пальчики", как нравится). Мне удобно выкладывать столовой ложкой.
И ставим на 15 минут в разогретую до 190 градусов духовку, после чего еще 20-25 минут выпекаем при температуре 170 градусов.
Тем временем готовим начинку.
Нам понадобится: 3 свежих яичных желтка, молоко (300 мл), сахар (150 граммов), ванильный сахар по желанию (10 граммов), мука (3 столовые ложки).
Подогреваем молоко.
Соединяем 3 яичных желтка с сахаром, добавляем муку и немного холодного молока.
Замешиваем массу без комочков.
После закипания молока заливаем в него приготовленную смесь из желтков, сахара и муки. Увариваем крем до густого состояния и охлаждаем.
Наполняем эклеры начинкой через разрез сбоку.
Подать на стол не успела, съели мгновенно)))!
Желаю всем приятного аппетита!
P.S. Приготовление десерта может стать увлекательной семейной традицией. С приготовлением крема и украшением справятся все члены семьи. Это очень вкусно и весело!