Сегодня ведется немало споров о пользе и вреде хлеба. Кто-то так пугается, что полностью отказывается от этого продукта. Конечно же, это личный выбор каждого. Мое же мнение такое. Если речь идет не о магазинном, а о домашнем хлебушке, то какие тут могут быть сомнения. Вкусно, значит и полезно! Испеките молочный батон сами. Поверьте, в магазине такого не купишь!
Время приготовления 2 часа 15 минут
Калорийность 248 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· сахар – 30 г;
· мука – 300 г;
· соль – 1 ч. л;
· молоко – 220 мл;
· сухие дрожжи – 1 ч. л;
· растительное масло – 1 ст. л;
Замешиваем тесто
В глубокую емкость наливаем подогретое до 37 градусов молоко.
В холодном молоке дрожжи не оживут, а в слишком горячем погибнут.
Всыпаем сахар и дрожжи. Солим. Перемешиваем.
Отставляем в сторону на 15 минут.
Когда опара подойдет, сверху должны образоваться пузырьки. Если этого не произошло, дрожжи не сработали и лучше взять другие, иначе труд бесполезен.
Просеиваем муку. Порциями добавляем ее в дрожжевую смесь. Замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Оставляем в теплом месте на 1 час отдыхать и зреть.
Обминаем тесто.
В процессе брожения выделяется углекислый газ и спирт. Нужно хорошо перемешать, чтобы он вышел, иначе хлеб получится кисловатым и полусырым.
Поверхность присыпаем мукой. Раскатываем пласт овальной формы толщиной примерно 1 см.
Плотно сворачиваем в рулет.
Запекание
Противень застилаем пергаментом. Выкладываем нашу заготовку. Накрываем полотенцем. Даем постоять еще 20 минут в тепле.
Не накрывайте пленкой. Она не пропускает воздух, а питание кислородом здесь важно. Также тесто боится сквозняков и перепадов температуры.
На поверхности будущего батона делаем ножом косые надрезы.
Смазываем верх молоком или обычной водой.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем примерно пол часа.
Молочный батон – это сказка! Мягкий внутри, с румяной корочкой сверху.
Совет от меня. Ешьте его сразу, пока горячий. Незабываемое удовольствие!
Хлеб всему голова! Он является символом жизни и достатка. И это правда. И в прошлом, и сегодня, верю, что и в далеком будущем, хлеб будет самым важным продуктом в рационе человека.
Полезные советы
1. Не стоит держать хлеб (исключением является лаваш) в холодильнике. Из него выйдет вся влага и он быстро засохнет. Не храните его в полиэтиленовом пакете, так как не будет доступа кислорода. Для хранения лучше использовать бумажный пакет или полотенце. В хлебницу положите горстку соли или кусочек яблока. Они вберут излишки влаги и хлебушек дольше останется свежим. Не храните белый и черный хлеб вместе. Батон разрезайте по середине, а не сначала. Храните его, прислонив половинки плотно к друг другу.
2. Из черствого хлеба можно приготовить панировку, крутоны или испечь изумительную яблочную шарлотку.