Часто можно наблюдать, что увидев составе продуктов надпись типа: Е-621,Е-330 и т.д. человек морщится и брезгливо ставит продукт на место...
Здесь имеет место хемофобия - иррациональный страх химических соединений, и прежде всего их названий. Является разновидностью технофобии и следствием отсутствия школьных знаний, ибо из химических соединений состоит весь окружающий нас мир.
...но ближе к теме...
Индекс Е введен для удобства классификации пищевых добавок, их значение таково:
- Е100 – Е199 – красители (влияют на цвет продукта);
- Е200 – Е299 – консерванты (продлевают срок годности);
- Е300 – Е399 – антиоксиданты (тормозят процессы окисления, по сути консерванты, но выделены в отдельную категорию);
- Е400 – Е499 – стабилизаторы, загустители (форма, консистенция, вязкость продукта);
- Е500 – Е599 – эмульгаторы (препятствуют слёживанию) и регуляторы кислотности;
- Е600 – Е699 – усилители вкуса и аромата;
- Е700 – Е899 – зарезервированные номера;
- Е900 – Е999 – глазирователи, подсластители, пенообразователи, улучшители выпечки и др.;
- Е1000 – Е1999 – ферменты, модифицированные крахмалы и пр.
Данная систематизация не говорит ничего об их происхождении, добавка может иметь естественное происхождение или быть продуктом органического синтеза, может быть высокотоксичным, канцерогенным или едким веществом или же полезным и даже необходимым для нормального функционирования человеческого организма. Грамотный подход заключается в том, что каждая добавка требует отдельного рассмотрения с точки зрения вреда и пользы.
И наконец о яблоке...
В интернете давно гуляет рисунок на котором показано яблоко и подписана часть содержащихся в нем пищевых добавок.
А теперь ответьте себе на вопрос, что вы купите:
1. Яблочное варенье. Состав: яблоко, сахар, вода.
или
2. Яблочное варенье. Состав: яблоко (регуляторы кислотности Е-300,330,334,363 , консерванты Е-260,270,280,296, загуститель Е-440, усилитель вкуса Е-620), сахар, вода.
Состав один, а восприятие разное... с другой стороны можно добавить одно из веществ, входящих в состав яблока и не писать, что добавили.
Конечно читатель-хемофоб возразит, что в яблоке натуральное, а в промышленности нет. Но что есть натуральное? Можем ли мы считать "вредной химией" только то, что получено путём органического синтеза, или туда же следует отнести продукты брожения, дистилляции, экстракции, продукты переработки, продукты полученные в биореакторах.
Есть над чем задуматься...
Спасибо, что дочитали до конца!