Немного информации о руколе + рецепты с ней.
Этот горьковатый зеленый салат не всем по вкусу, но тем не менее он очень полезный и сейчас так же круглый год есть в продаже. Так что можем иногда себя подкармливать витаминчиками и другими полезностями.
Содержит — Витамины А, С; горечь; калий; масла; волокна; Свойства — Противораковая, противоцинготный, антиоксидант, антибактериальна. Рукола (Eruca sativa) помогает сохранить здоровье кожи, улучшает иммунитет, способствует залечиванию ран и также помогает организму сохранить свой здоровый уровень жиров в крови.
1) Салат с руколой
4 измельченных пучка руколы, 1 измельченная красная луковица, 4 мелких помидора нарезанные дольками, 4 ложки орехов, соус по вкусу, лучше с лаймом. Все ингредиенты смешать и полить соусом.
2) Крем из руколы
150 г руколы, 150 г творога, 2 ложки готового соуса песто, 3 ложки крем-сыра, 3 зубчика чеснока, несколько листиков мяты. Измельчим в блендере руколу, мяту и чеснок. Пусть масса станет однородной и добавим творог, крем-сыр и песто. Крем готов.
Бутерброды с таким кремом очень вкусные.
3) Салат со сладкой кукурузой
200 гр кукурузы сладкой, 200 г помидоров, нарезанных полосками, 1 пучок руколы, 1 маленький кочан зеленого салат, 2 ложки базилика, 4 ложки орехового масла (или другого растительного), 2 ложки бальзамического уксуса, соль, перец. Положим кукурузу на помидоры, руколу, салат и базилик. Польем соусом из масла, уксуса, соли и перца.
4) Весенние мешочки с руколой и грибами
500 г грибов, 10 листов слоеного теста, 1 кг руколы, сок лимона, 1 связка зеленого лука, петрушка, соль, перец, оливковое масло. Грибы порезать на 4, петрушку и лук измельчить. Руколу помыть и ошпарить в воде. Смешать с маслом и соком лимона и порубить. В сковороде поджарить грибы с луком, после чего добавить руколу, соль, перец. Положим по 5 листов слоеного теста, смазанные маслом, и разделим на 2 части. Таким образом получаем из 10 листов 4 части. Положим начинку, сделаем мешочки и смажем их маслом. Мешочки положим на бумагу и запекаем 20 мин.
Ну, а если салаты из руколы Вам не нравятся и Вы предпочитаете салаты классические, то Простые и полезные салаты будут для Вас как нельзя кстати. Готовьте на здоровье и в удовольствие!