Обожаю капкейки. С разной начинкой, украшенные кремом или без приукрас, большие и очень маленькие. Коллекционирую манжетки для капкейков и применяю их по случаю. Делюсь рецептом капкейков с брусникой.
Друзья! Для приготовления капкейков с брусникой нам понадобится:
Мука — 3 стакана, Сахар — 2 стакана, Молоко — 1/2 стакана, Масло сливочное — 200 грамм, Яйца — 4 штуки, Ванильный сахар — 3 Чайных ложки, Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки (Можно заменить гашеной содой.) Соль — 2 щепотки, Брусника — 1-1,5 Стакана.
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром в блендере или миксером. Можно, конечно, и "спортом заняться" - растереть деревянной ложкой руками.
К сахарно-масляной массе добавьте яйца. Взбейте. 3. Затем к полученной массе добавьте просеянную муку с разрыхлителем или погашенной уксусом или лимонным соком содой, ванильный сахар и соль. Муку добавляйте постепенное, перемешивая на средней скорости миксера.
Молоко слегка подогрейте, чтобы не было совсем холодным. Или хотя бы выберите из холодильника заранее. Влейте молоко в смесь и перемешайте до однородной массы. Бруснику очистите от загрязнений, хорошенько промойте и просушите на полотенце (лучше всего - бумажном). Сухие ягоды добавьте в тесто и очень аккуратно перемешайте. Главное - не повредить бруснику! В формочки выложите манжетки для капкейков. Наполните каждую манжетку тестом чуть больше, чем наполовину. Помните, капкейки вырастут! Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут (в зависимости от размера капкейков). Готовность проверяйте деревянной зубочисткой или спичкой.
Наши капкейки готовы. Друзья! Начинка может быть любая (цедра лимона, апельсина, черника, клюква, черная, красная смородина) Друзья! Если кому потребуется приготовление обедов, выпечка обращайтесь!
Приятного аппетита!!!