Русские равиоли - пельмени - это классическая версия восточноевропейской кухни. Изготовленные из говядины, эти пельмени легко и свободно замораживаются, и вообще, их несложно приготовить в домашних условиях!
Каждая страна и национальность имеет свой тип равиоли разных размеров и с разными ингредиентами: Турецкий, итальянский, китайский, китайский и т.д. Я русская и, конечно же, должна дать вам рецепт наших традиционных равиоли по-русски (как мы их называем "Пельмени"). Это обязательно должно быть блюдо на русском традиционном праздничном столе.
Внутри мы также помещаем различные ингредиенты, такие как грибы, картофель или даже яблоки и вишни (но это уже больше похоже на вареники :D), но традиционные всегда изготавливаются из мяса.
Впервые я попробовала сделать пельмени на пробу своей семье, им понравилось, и они попросили еще! На их изготовление уходит много времени, но можно приготовить большую партию и просто положить в морозильник и готовить позже, через несколько дней или на следующей неделе, когда вам станет лень и не захочется готовить. Все, что вам нужно, это скипятить немного воды, готовить "равиоли" в течение 10 минут, и все готово! Изи! Но лично я предпочитаю после варки поджарить их с маслом, чтобы получить немного корочки. И вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как кетчуп, сметана, майонез, горчица или вообще что угодно.
Итак...
- Время подготовки: 60 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Общее время: 70 минут
- Количество порций: примерно на 6 человек
Описание
Русские равиоли (пельмени) - традиционное русское блюдо, которое подается на большинство праздников, особенно на Новый год.
Ингредиенты
Для теста:
- 4 чашки муки "общего назначения"
- 1 яйцо
- 1 чашка цельного молока
- 1/2 чашки воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
Ингредиенты для начинки:
- полкило говяжьего фарша
- полкило индейки
- одна средняя луковица
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
Инструкции:
1. В глубокую миску насыпьте 4 чашки муки, добавьте соль и сахар, затем добавьте яйцо. Хорошо перемешайте всё вместе.
2. Добавьте молоко и перемешайте. Затем добавьте воду и продолжайте перемешивать до тех пор, пока она не будет смешана. Теперь вы можете месить тесто своими руками. Как только тесто станет эластичным и мягким, не прилипнет к рукам, заверните его в пластиковую обертку и отложите в сторону на 40-50 минут.
3. Между тем, вы можете приготовить мясо. В глубокой миске смешать фарш из говядины и фаршированную индейку.
4. Лук лучше натереть на мелкой тёрке, чем кубиками. Лук будет выделять сок, который вы также будете добавлять в молотое мясо. Это сделает мясо мягче и придаст аромат.
5. Наконец, просто добавьте соль и перец в мясо и хорошо перемешайте его.
6. Когда тесто будет готово, перемешайте его еще раз, пока оно не станет мягким и эластичным, добавьте еще муки. Разрежьте кусок теста (размером примерно с яблоко) и равномерно раскатайте его до толщины около 1/2 сантиметра.
7. Отрежьте круги из теста с помощью стакана или специального резака. Положите по 1 чайной ложке мяса в каждый круг и придайте форму равиоли.
8. Когда пельмени будут готовы, вы можете приготовить некоторые из них и положить остальное в морозильную камеру. Они продержатся там как минимум неделю. Чтобы приготовить, вскипятите воду в глубокой кастрюле и варите пельмешки в кипящей воде в течение 10 минут. Они готовы! Я люблю жарить их после приготовления, добавляя чайную ложку масла, чтобы получилось немного корочки. Думаю, так вкуснее. И вы можете экспериментировать с различными начинками на ваш выбор: кетчупом, сметаной, майонезом, горчицей или чем угодно.
9. Когда вы готовите пельмени из холодильника, вам не нужно их размораживать. Просто положите их в кипящую воду и готовьте в течение 10 минут, как свежие. Они получатся восхитительными!
Пищевая ценность:
- Калории: 552
- Сахар: 4.2
- Натрий: 127,4
- Жиры: 10,5
- Насыщенные жиры: 3.6
- Транс-жиры: 0,2
- Углеводы: 68.8
- Волокно: 2,7
- Белок: 42,7
- Холестерин: 131.6
Приятного аппетита! :)