Купить настоящий узбекский чугунный казан можно в интернет-магазине http://mirkazanov72.ru/
Азиатское блюдо из лапши. В зависимости от количества бульона может подаваться как суп или лапша с мясом и соусом, он является первым и вторым блюдом одновременно. Обычно для его приготовления используют баранину. Особенность лапши заключается в её раскатывании: кусок теста тянут и скручивают в моток. Однако такую лапшу очень сложно готовить, в рецепте ниже используется обычный удон из магазина.
Ингредиенты:
· Растительное масло или курдючный жир – 100 мл.;
· Говядина – 1 кг, нарезать кубиками;
· Паприка – 1 ст. л.;
· Лук – 2 шт., нарезать полукольцами;
· Морковь – 2 шт., нарезать полукружками;
· Помидоры – 3 шт., нарезать на четверти;
· Болгарский перец – 2 шт., нарезать кубиками;
· Чеснок – 2 зубчик, разрезать кубиками;
· Соль по вкусу;
· Чёрный молотый перец по вкусу;
· Анис – 0,5 звёздочки – растереть в ступке;
· Петрушка или другая зелень по вкусу – для украшения, мелко нарезать.
Приготовление
Разогреть казан и влить масло. Выложить в казан мясо и обжаривать около пяти минут до золотистого состояния. В мясо добавить паприку для цвета и положить лук. Перемешать и жарить ещё 3-4 минуты, чтобы лук стал золотистым. Далее добавить морковь, картошку. Ещё 5 минут обжаривать.
Добавить в казан помидоры и тщательно перемешать. Далее – перец, перемешать и потушить 3 минуты. Внутрь кладётся чеснок и продолжает тушиться. После того, как овощи приготовились, нужно посолить и поперчить. Солить сразу нельзя, потому что если это сделать, овощи выделят сок и начнут вариться, а наша цель – обжарить их.
Залить водой (её нужно предварительно вскипятить или хотя бы подогреть). Положить анис и уменьшить огонь, чтобы лагман томился. Оставить на 20 минут, закрыть крышкой.
Вместо самодельной лапши можно взять удон, продающийся в магазинах. Его нужно сварить согласно инструкции на упаковке.
После того, как бульон готов, блюдо сервируют: в тарелку кладут удон, сверху – соус с мясом.
Если Вы любите чеснок, можно выдавить его прямо перед подачей в сервировочное блюдо. Лагман посыпают зеленью и подают.
Купить настоящий узбекский чугунный казан можно в интернет-магазине http://mirkazanov72.ru/