Медленно обжаренная свинина, возможно, не самый красивый вид, но вкус невероятный.
Ингредиенты
1 целая свиная лопатка без костей и кожи, всего от 8 до 12 фунтов
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Медленно обжаренная свинина, возможно, не самый красивый вид, но вкус невероятный.
Ингредиенты
- 1 целая свиная лопатка без костей и кожи, всего от 8 до 12 фунтов
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Приготовление
Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до120°С
Выстелите противень с бортиком прочной алюминиевой фольгой и установите внутри решетку.
Положите на решетку лист пергаментной бумаги.
Обильно посолите и поперчите свинину со всех сторон и выложите на пергаментную бумагу.
Перенесите в духовку и запекайте, пока нож или вилка, вставленные сбоку, не будут сопротивляться , (всего около 8 часов).
Вынуть свинину из духовки и накрыть фольгой.
Дайте настояться при комнатной температуре от 15 минут до 2 часов. Увеличьте духовку до 260°С и дайте ей разогреться.
Верните свинину в духовку и запекайте, пока кожа не покроется пузырями и не вздуется, вращая каждые 5 минут, всего около 20 минут.
Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять еще 15 минут.