Если вы хотите пить вкусно, то на всех стадиях должно быть все на высшем уровне! Сегодня разберемся с выращиванием.
⠀
Вообще выращивать кофе — это сложно, затратно и не очень-то быстро. Вырастить кофейное дерево можно двумя основными методам: семенами и черенкованием. Если хотят посадить семена, то уже спелые ягоды очищают от кожуры и мякоти, подсушивают и высаживают. Примерно дней через 40 зернышко прорастает, получается такой кофейный солдатик. После этого «солдатика» переводят в ясли (холщовые мешочки) с удобренной землей.
Так как кофе преимущественно растет в теплом климате, то ясли выставляют на улицу рядочками, закрывают их навесом от палящего солнца и дождей и так они растут примерно 10 месяцев, пока не превратятся в маленькие деревца.
Второй способ выращивания – это черенками. Здесь есть важная особенность: чтобы выросло кофейное дерево нужно брать первоначально ветку и с ягодами, и с листьями. Черенок так же выращивают в специальном грунте, так проходит примерно год и только потом их высаживают в открытую землю.
После этого кофейные деревья высаживают уже на постоянное место жизни. Существует два метода посадки, который зависит от страны и климата.
В Эфиопии, Индонезии и Гватемале высаживают в тропических лесах, стараясь не менять естественную среду обитания, и деревья растут в тени.
А в Бразилии, Колумбии и Коста-Рике преимущественно высаживают на открытом солнце. Так мы что получаем: быстрый урожай, интенсивный рост деревьев, но и вместе с тем истощение почвы.
Кто знает или не знает, есть такое понятие, как терруар ( от фр. terroir от terre — земля). Вообще – это совокупность всех факторов, влияющих на дерево в процессе роста, но все-таки основным фактором является почва. От ее состава, влажности, микроэлементов и прочего зависит многое. Часто почву дополнительно удобряют азотом, кальцием, магнием.
Кто помнит, есть 2 основных вида кофейного дерева: арабика и робуста. Робуста дешевле, в ней больше кофеина, она вроде бы как хуже по вкусу, но есть любители именно робусты. Сейчас подавляющее большинство производимой робусты идет на растворимый кофе.
⠀
Дак вот, дешевле она еще и потому, что ее выращивать проще. Она растет на низких высотах, собирать можно машиной и само дерево менее прихотливое. С арабикой все сложнее: хорошая растет на высотах от 1000 м и выше, собирать ее нужно вручную и она часто болеет. Кроме того, после посадки кофейного росточка только года через 3 (иногда и только через 5) можно собирать урожай. Поэтому важно при чтении этикетки обращать на это внимание: чем выше плантация, тем кофе будет ярче и интереснее.
При сборе важно отделить спелые ягоды от неспелых, потому что это очень сильно повлияет на качество конечного продукта. Почему ягоды? Потому что именно так и растет кофе, в ягодке красного (иногда желтого или оранжевого) цвета, которая, кстати, вкусная!
⠀
Сортов кофе достаточно много, но основные и самые распространенные: бурбон, типика, марагоджип, гейша (не так давно стала у нас популярной). Тоже читаем это на пачке и каждому такому сорту будут присущи свои особенности.
Ну как сложно или нет?
Это нужно для того, чтобы, покупая кофе, знать, что там есть, чего нам ждать и за что мы платим. Это важно!
⠀
Ну как, есть теперь желание кофе выращивать?