О чем мой рассказ? О том, что рецепты надо читать и смотреть внимательно, когда готовишь!
Это мое первое знакомство с Ростбифом. В конце статьи будет ссылка на видео уже удачной встречи с ним и сам рецепт.
И так, Ростбиф представляет собой кусок говядины, запеченный в духовом шкафу, сейчас я это точно знаю. Рецептов его приготовлений множество. Но когда я его решил приготовить первый раз - это был и смех и грех. Как говорится, век живи век учись, и все равно, что-нибудь пропустишь!
Началось все так! Как-то раз любимая показала мне видео-рецепт Ростбифа , который в самом конце маринуется в специальном соусе и оставляется на 12-24 часа.
Видео мне понравилось и я тут же решился повторить этот шедевр.
Первым делом, что я сделал, так это съездил в магазин и купил даже не говядину, а мякоть телятины, красивый такой сочный кусочек. Кулинарных ниток в нашем городе не нашлось, поэтому решил обойтись, теми какие были.
Придя домой мне уже не терпелось начать его готовить, тем более, что в первый раз.
Еще раз пересмотрел рецепт и начал.
Знаете, во время приготовления настолько всё вкусно пахло, что я уже стал представлять, как завтра буду резать свой Ростбиф тоненькой соломкой, и он будет источать такие возбуждающие вкусы и ароматы специй, которые я туда добавил!
Видели бы вы мое изумление, когда через сутки я специально наточил нож, достал свой ростбиф из холодильника, начал медленно надрезать и увидел в середине сырое мясо.
А мясо должно быть розовое, но не сырое. Я же подумал, что так и должно быть и начал пробовать, пытаясь уверить себя как это вкусно! Но, увы - это было сырое мясо, и назвать его вкусным я не решался. (Пришлось даже принять 100 г напитка Менделеева на всякий случай!)
В недоумении я еще раз пересмотрел рецепт и понял свой промах, (а может напиток помог понять).
Видео-рецепт был на ускоренном режиме, и одну деталь я не приметил! Дело в том, что после обжарки, мясо надо было запечь в духовке 15-20 минут, а затем уж мариновать.
А вот ссылка на обещанное видео, когда готовил второй раз уже по правильному рецепту.
В итоге, мясо мы конечно запекли, но уже в обратной последовательности. Получилось кстати вкусно. И назвал я его обратный Ростбиф! Теперь внимательно читаю и смотрю рецепты, чего и Вам желаю!
Подписывайтесь на мой канал! Я буду рад Вашим лайкам и комментариям.
И правильный рецепт таков:
Нам понадобится:
Говядина или телятина 400 - 500гр
Лук красный - 1шт
Чеснок 2 - 5 зубчиков
Соль
Петрушка - 1 пучок
Розмарин - маленькая веточка
Бальзамический уксус - 250мл
Соевый соус 300 - 400мл
Оливковое масло 50 - 100мл
Кориандр - 1ч.л.
Чёрный перец
Тимьян - 1ч.л.
Что делаем:
- Мясо, связываем кухонной ниткой, солим, перчим, поливаем оливковым маслом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.
- Далее обжариваем на максимальном огне со всех сторон по 2-3 минуты, запечатывая все соки и даём отдохнуть. Отправляем в разогретую духовку (180-200градусов).
- Если вы хотите полностью прожаренный ростбиф, то необходимо держать мясо в духовке больше 25 минут. Если любите сочное мясо, то будет достаточно 10-15 минут.
- Лук, зелень, чеснок, петрушку нарезаем и в посуду или пакет. Добавляем соевый соус, бальзамический уксус, кориандр, оливковое масло, перец, розмарин и сушеный тимьян и все перемешиваем.
- Ростбиф остывает, после этого его помещаем в маринад и убираем в холодильник от 12 до 24 часов. маринад в посуде или пакете должен полностью покрывать мясо.