Здравствуйте, дорогие друзья!
Азиатская кухня — это кулинарные традиции восточных стран: Китая, Японии, Кореи, Индонезии, Вьетнама и других. Иное название — восточная или ориентальная. Но нельзя традиции приготовления еды всех этих стран соединять в одно понятие, ведь они совершенно разные.
Сегодня мы расскажем об особенностях азиатской кухни и приведём в пример несколько интересных рецептов.
Особенности азиатской кухни
Ключевая особенность и общая черта — философский подход к приготовлению блюд, их подаче, а также к самому процессу употребления еды. Абсолютно всё, что касается пищи, пропитано идеей гармонии. Оптимально сбалансированы ароматы, вкусы, структура продуктов, форма подачи. Также важно, чтобы еда была полезной, содержала витамины, микроэлементы, питательные вещества. Это достигается в основном благодаря способам готовки: от быстрого обжаривания до приготовления на пару.
Набор продуктов восточных кухонь разнообразен, но европейскому человеку достаточно экзотичен. За основу почти всегда берут рис, для азиатского человека рис — основа основ. Его добавляют в салаты, подают в качестве основного блюда, как гарнир к мясу, рыбе, морепродуктам, овощам. Для десертов также часто применяют эту крупу. Рис используют в выпечке, готовят на его основе уксус, лапшу, вино, водку.
Второе место по объёму потребления идут морепродукты: рыба, креветки, водоросли, крабы, устрицы. Благодаря сочетаниям приправ и соусов рыба и морские продукты меняют свой вкус практически до неузнаваемости.
Считается, что восточные кухни полезны за счёт низкого потребления жиров животного происхождения и мяса. Жители этих стран редко страдают избыточным весом, онкологией, среди них самый большой процент долгожителей.
Важно также, что азиатский человек относится к пище, как к наслаждению, а к её приготовлению — как к искусству.
Суп из креветок
Ингредиенты:
- креветки: 400 г;
- грибы: 200 г;
- бульон из курицы: 1 л;
- рисовая лапша: 100 г;
- перец острый: 1 шт.;
- рыбный соус: 50 г;
- сок лимона: 50 г;
- стебель лемонграсса: 1 шт.;
- кинза, зелёный лук: по 1 пучку;
- соль: по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Креветки очистить, панцири и головы промыть.
- В кипящий бульон положить панцири и лемонграсс, варить 5 минут.
- Зелень и грибы произвольно нарезать.
- Из бульона всё выбросить, его процедить и опять довести до кипения.
- Положить грибы и креветки, варить пару минут.
- Лапшу отварить отдельно.
- В суп добавить сок цитруса, острый перец, нарезанный кольцами и зелень, рыбный соус, соль.
- При подаче в тарелку положить лапшу и залить горячим супом.
Курица в соусе по-китайски
Ингредиенты:
- куриное филе: 350 г;
- сладкий перец: 250 г;
- соевый соус: 3 ст. л.;
- свежий имбирь: 10 г;
- чеснок: 3 зубчика;
- растительное масло: 2 ст. л.;
- соль: по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Курицу мелко нарезать и обжарить на масле.
- Добавить нарезанный перец, готовить до мягкости, посолить.
- Имбирь и чеснок измельчить, добавить к мясу с перцем, влить соевый соус.
- Готовить 3 минуты.
А вы любите азиатскую кухню? Какие блюда ваши любимые? Расскажите нам.
