Вспомнилась мне тут еще одна история, из далекой молодости, тоже в некотором роде связанная с салом. Чем не тема для статьи?
Дело было в далеком 1996 году, когда я пришел в отпуск из армии. Приехал голодный как волк (история о том, как нас кормили в армии) и первую неделю только и делал, что отъедался.
Мать целыми днями шуршала по кухне, пытаясь меня удивить своим очередным кулинарным шедевром - жарила, парила, пекла пироги. После года полуголодного существования в доблестной российской армии я вдруг понял, что оказался в раю.
К концу недели решили резать двух поросят, чтобы я помог отцу, пока в отпуске. Одного на продажу (зарплаты в то время в колхозе не платили по 6 месяцев), а второго - себе на мясо. Ну и мне закоптить в дорожку и друзей голодранцев подкормить, которые ждали меня на заставе как мясного бога.
Зарезали обоих поросят сразу, подвесили...Отец одним занимается, я вторым. Управились достаточно быстро, где-то до обеда.
В обед одного поросенка у нас купили, расплатились деньгами, батя на радостях принял на грудь, его развезло и он проспал до вечера. А мясо нужно было разделывать, солить и т.д.
В то время морозильные камеры были редкостью (если вообще были у кого то в деревне), поэтому сало коптили, солили сухим способом и в рассоле, в банках, которые хранились в погребе.
Мать попросила меня помочь ей засолить сало в банки и закатать под крышки, так как ей нужно было убегать на работу. Я хоть и никогда раньше этим не занимался, с готовностью согласился. Мне казалось, что сложного в этом ничего нет - порезал сало на куски, сделал рассол, залил в банки, закрутил...
Ну я и закрутил, а сам через пару недель уехал дослуживать. Сало в банках стояло в погребе где то несколько месяцев, пока родители не подъели свои запасы из холодильника и не решили вытащить баночку из погреба.
И тут то оказалось, что все банки вздулись, с некоторых посрывало крышки. Короче я испортил почти всего поросенка, ту его часть, что закатывал в банки самостоятельно. Об этом мне и написали потом в письме.
Учитывая, что поросят на мясо больше у родителей не было, я фактически оставил их на голодном пайке, практически на год. Не умышленно конечно, но все-же. И это в 90 - е, когда зарплаты не платили толком месяцами.
Родители живы, им сейчас по 70 с лишним, но этот случай вспоминают до сих пор. Правда теперь уже с улыбкой.
А мораль сей басни такова! К любому делу, даже если оно кажется пустяковым, относится нужно со всей серьезностью!
Солите сало правильно, ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
