Готовим вкусные и красивые булочки с цукатами и изюмом. Тесто замешиваем на молоке и сухих дрожжах, процесс очень быстрый и простой. Булочки получаются воздушными, долгое время остаются мягкими, достаточно накрыть их полотенцем. Кислинка цукатов и изюма отменно дополняет сладкое тесто. Из данного количества продуктов получается 8 булочек.
Приготовление:
Подготовьте все необходимые продукты по списку в конце статьи.
В объемную емкость влейте теплое молоко, всыпьте сахарный песок и сухие дрожжи. Также для аромата добавьте ванильный сахар или ванилин. Смесь тщательно расколотите, чтобы сыпучие компоненты немного растворились в теплом молоке. Дайте постоять 5 минут.
Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки понадобятся для смазывания булочек, а белки вылейте в молоко.
Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Жидкое масло остудите, вылейте в молоко, перемешайте.
Муку просейте через сито вместе с солью, небольшими порциями добавьте ее в жидкую массу, параллельно перемешивая густеющую массу.
В конце добавьте растительное масло, вмешивая его руками в густое тесто. Масса не должна приставать к рукам.
Тесто выложите на дощечку, притрусите мукой, вымешивайте его руками на протяжении 5 минут.
Затем тесто уложите в глубокую емкость, прикройте пищевой пленкой, настаивайте 1 час, чтобы оно поднялось.
Цукаты и изюм залейте кипятком на 10 минут, чтобы они разбухли. Очень крупные цукаты можно разрезать пополам.
Спустя время основной комок тесто разделите на 8 частей весом 150 г., скатайте из них шарики.
Шарик раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 2 мм. Остальные экземпляры на время накройте пищевой пленкой, чтобы они не обветрились. Смажьте раскатанное тесто мягким сливочным маслом.
Начинку визуально разделите на 8 частей. Пласт теста присыпьте цукатами и изюмом, распределяя их по всему периметру.
Тесто вместе с начинкой скатайте в рулет, затем разрежьте его вдоль на две половинки, не доходя до конца.
Две полоски переплетите между собой разрезом наружу.
Затем две стороны рулета соедините, получая заготовку для булочки.
Таким образом поступите с остальными экземплярами. Выложите их на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут.
Яичные желтки соедините с молоком, расколотите вилкой, смесью смажьте заготовки. Поставьте их в разогретую до 190 градусов духовку, выпекайте 20-25 минут до готовности.
Готовые булочки остудите, подайте на стол.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная - 650 - 700 г.
- Теплое молоко - 300 мл.
- Яичные белки - 2 шт.
- Сухие дрожжи - 6 г. (1 ч.л.)
- Сливочное масло - 50 г.
- Растительное масло - 30 г.
- Сахар - 100 г.
- Ванильный сахар - 10 г.
- Соль - 4 г.
Начинка:
- Сливочное масло - 100 г.
- Изюм - 70 г.
- Цукаты - 100 г.
Для смазывания:
- Яичные желтки - 2 шт.
- Молоко -1ст.л.
Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com