Нам понадобится:
Для теста: 1 яйцо, 2 стакана муки, 3/4стакана воды, соль по вкусу.
Для фарша: по 180гр. мякоти говядины и свинины, 120гр. мякоти баранины, 50гр. сливочного масла, 2гр. мускатного ореха, 2ст. ложки сливок, 2 луковицы, соль, перец.
Для запекания: 200-300гр. томатного соуса, тертый сыр, сливочное масло.
Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, половину яйца, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 30 минут, прикрыв холщовой салфеткой.
Всё мясо 2 раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать. В фарш постепенно влить сливки, добавить мелко нашинкованный лук и всё перемешать.
Из теста раскатать жгут, нарезать его на небольшие кусочки, из которых раскатать тонкие кружки. На кружки положить по чайной ложке мясного фарша, края их плотно соединить и защипать. Пельмени выложить на противень, посыпать мукой и поставить на холод.
Оставшуюся часть яйца взбить и смазать им пельмени. Готовить на пару 10-15 минут.
Готовые пельмени положить на сковороду,залить томатным соусом,посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке в течении 10 мин. при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!