Доброго времени суток, уважаемые читатели.
Сегодня мы с вами поговорим о кондитерской части нашего кулинарного искусства. Ведь чего только не делают из серой массы теста — и великолепные торты, и пирожные, и печенья.
Неудивительно, что каждый повар старается в этом плане развиваться. Да и благо, что рецептов очень много. Необязательно что-то выдумывать самому. Только вот есть одна заковыка у готовых рецептов.
Об этом камне преткновения я вам и расскажу. Это очень важно, если вы хотите, чтобы ваше тесто всегда хорошо пропекалось, а не было сырым или горело. И тот, и другой варианты очень плохи для повара-кондитера.
Итак, как думаете в чём проблема готового рецепта, допустим, из Интернета? Всё очень просто. Никогда не верьте фразе «на температуре n запекайте тесто n минут». Сколько раз у поваров так тесто сгорало, не представляете.
Смотрите его по готовности. В рецепте время дано примерное. Да и помните про то, что у всех духовки чуть-чуть да разные. У кого-то всего на три минуты быстрее греет, у кого-то — на 7, а это уже фатально.
Поэтому, лучше всегда перепроверять, нежели плеваться от непропечённого или сгоревшего теста. Вот такая маленькая, но очень полезная при изготовлении кондитерских вкусностей хитрость.