Вчера вечером поступил заказ на жареные пирожки с картошкой). От моих домочадцев). Желание семьи — закон). Нажарила сегодня с утра. Пирожки из этого теста я люблю, оно сладенькое, сильно не поднимается, поэтому получается много начинки и мало теста. Вкусно).
Что нам понадобится:
Для теста:
- Мука — 500 гр.
- Молоко — 100 гр.
- Вода — 100 гр.
- Масло подсолнечное — 80 гр. в тесто + для жарки
- Дрожжи — 6 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 50 гр.
- Соль — 5 гр.
Для начинки:
- Картофель — 500 гр.
- Масло сливочное
- Соль
Как будем готовить:
В миску наливаем теплые воду и молоко. Кладем сахар, соль, яйцо и подсолнечное масло. Размешиваем.
Добавляем просеянную муку и дрожжи.
У меня сухие дрожжи инстантные (быстрорастворимые), добавляю сразу в муку. Если у вас сухие дрожжи активные, то добавьте их в жидкость (молоко+вода+сахар) и подождите, пока они начнут действовать (пузыриться). А потом уже добавьте яйцо, соль, подсолнечное масло и муку.
Вымешиваем как следует тесто. Я вымешиваю на столе, это удобнее, чем в миске. Кладем назад в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 1 час. Муку убираем, она нам больше не понадобится.
Готовим начинку. Картофель отвариваем до готовности. Воду полностью сливаем. Разминаем картофель, добавляем соль и сливочное масло. Я делаю начинку со сливочным масло. Жареный лук не добавляю, у меня дети его не любят).
Через час тесто делю на кусочки, скатываю в шарики и еще оставляю подойти на 30 минут. Я взвешиваю тесто, у меня получается 13 пирожков по 70 гр. из этого количества теста. Начинку тоже делю на равные части. Начинки беру половину от количества теста, т. е. теста у меня 70 гр. на один пирожок, следовательно начинки 35 гр.
Начинаем лепить пирожки. Берем шарик теста. Разминаем его в лепешку, кладем начинку. Защипываем, делаем пирожок любой формы, какая вам нравится. Тесто податливое, раскатывать его не нужно, муку использовать не нужно, пирожки лепятся хорошо). Таким образом делаем все пирожки.
В сковороду наливаем подсолнечное масло, нагреваем. Я жарю пирожки в небольшом количестве масла, во фритюре не люблю. Жарим пирожки на среднем огне со всех сторон. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Пирожки готовы.
А печеные пирожки из этого теста получаются еще вкуснее). Приятного аппетита). Всем добра).
Оставляйте комментарии. Все читаю, на вопросы отвечаю. Всегда прислушиваюсь к дельным советам и конструктивной критике.