Булочки без молока из дрожжевого теста
Многие считают, что для приготовления пышной и мягкой выпечки обязательно нужно использовать молочные продукты. Но это не так. И сегодня я докажу обратное, предоставив вашему вниманию удивительный рецепт булочек из дрожжевого теста на воде, то есть без молока.
Описание рецепта
Порций: 11
Калорийность на 100 гр. : 276 Ккал.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: простой
Ингредиенты:
Вода 200 мл.
Соль 0.5 ч.л
Сахар 3 ст.л
Растительное масло 2 ст.л
Яйцо 1 шт.
Дрожжи сухие 1.5 ч.л
Мука 350 гр.
Яйцо для смазывания
Для штрейзеля
Сахар 1 ст.л
Сливочное масло 1 ст.л
Мука 3 ст.л
Шаг 1 из 11
Для приготовления булочек без молока приготовьте продукты по списку к рецепту. Пшеничную муку просейте пару раз через мелкое сито для насыщения кислородом. Все ингредиенты, используемые для приготовления теста, должны быть комнатной температуры.
Шаг 2 из 11
Тёплую воду влейте в ёмкость с высокими бортами. Добавьте 1 столовую ложку сахарного песка и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте.
Шаг 3 из 11
Если на поверхности появилась пенная шапочка, всё идёт по плану. Наши дрожжи «ожили» и можем продолжать. Если же нет – готовим опару заново, иначе пышных булочек не получится.
Вбейте в миску яйцо, добавьте оставшийся сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте веником.
Шаг 4 из 11
В жидкую массу частями введите просеянную муку. Количество её может немного отличаться от указанного, это будет зависеть от качества и марки продукта.
Шаг 5 из 11
Сначала размешайте содержимое миски веником, а когда содержимое увлажнится, переложите тесто на стол и продолжайте замес руками. Оно должно стать однородным и гладким соберите тесто в шар и оставьте в теплом месте, прикрыв миску полотенцем на 1-1,5 часа.
Шаг 6 из 11
За это время дрожжевой колобок заметно увеличится в объёме.
Шаг 7 из 11
Обомните его и разделите на 10-11 равных частей. С каждого кусочка теста скатайте маленький шарик и выложите в жаропрочную форму. Если емкость без антипригарного покрытия, лучше смазать её сливочным или растительным маслом. С помощью силиконовой кисточки смажьте будущие булочки взбитым яйцом.
Шаг 8 из 11
Отдельно в миске соедините сливочное масло комнатной температуры, сахар и муку. Перетрите все руками до образования кондитерской крошки или, как её ещё называют, штрейзеля. Посыпьте ею заготовки. Прикройте форму полотенцем и оставьте на 10 минут.
Шаг 9 из 11
Булочки из теста на дрожжах без молока нужно выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до красивого золотистого цвета около 35-40 минут.
Шаг 10 из 11
Пышные булочки готовы достаньте их с формы и остудите.
Шаг 11 из 11
Подавайте на стол с чашечкой ароматного чая
Булочки с вишней
Сдобные булочки с начинкой из вишни ещё при выпекании наполняют весь дом удивительным ароматом. После замеса дайте тесту расстоятся до увеличения объёма, тогда мякиш порадует лёгкостью и воздушностью.
Описание рецепта
Порций: 14 человек
Калорийность на 100 гр. : 223ККал.
Время приготовления: 2 ч.
Сложность: простой
Ингредиенты:
Мука 250 гр.
Яйца 2 шт.
Сахар 60 гр.
Сухие дрожжи 6 гр.
Растительное масло 50 мл.
Молоко 100 мл.
Лимонная цедра 10 гр.
Соль 3 гр.
Для начинки
Вишня б/к 300 гр.
Сахар 100 гр.
Шаг 1 из 10
Чтобы испечь дрожжевые булочки с вишней, возьмите продукты по списку. Для начинки подходит любая вишня — свежая в сезон или замороженная. Ее аромат, кислинка, насыщенный привкус нисколько не меняются. Тесто замешивайте вручную или при помощи кухонных агрегатов.
Шаг 2 из 10
Если решили замесить тесто в хлебопечке, первыми соедините жидкие компоненты: молоко, яйца, рафинированное постное масло (или сливочное растопленное и остуженное до теплого состояния). Подобным образом замешивают и руками в просторной емкости.
Шаг 3 из 10
Добавляем просеянную пшеничную муку, щепотку соли, лимонную цедру, которая сделает сдобу еще вкуснее и ароматнее (также годится ванильный сахар). Всыпаем сухие быстродействующие дрожжи. Запускаем хлебопечь в режиме «Тесто» или основательно, тщательно и не менее 10-15 минут активно месим вручную.
Шаг 4 из 10
Тесто для булочек с вишней или другой начинкой должно быть мягким, эластичным, однородным и податливым. Скатываем колобок, опускаем его в чистую емкость и под пленкой или салфеткой расстаиваем примерно 1-1,5 часа в теплом и тихом месте. Держим так до увеличения объема в 2,5-3 раза.
Параллельно удаляем косточки, сами вишни помещаем в дуршлаг - сливаем лишний сок.
Шаг 5 из 10
Дрожжевое тесто поднялось, переходим к лепке наших сладких булочек.
Шаг 6 из 10
Тесто не слишком беспокоим. Лучше оставить чуть липким, «живым», не нужно раскатывать многократно и «забивать» мукой до жесткости. Итак, необходимо его разделить бесформенными комками равного веса.
Шаг 7 из 10
Придавливаем лепешки, выкладываем вишневую начинку (вишни плюс немного сахарного песка). Стягиваем мучную основу к центру, туго скрепляем пальцами, переворачиваем узлом вниз.
Шаг 8 из 10
Переносим полуфабрикаты в форму или на противень, держим дистанцию. Оставляем под полотенцем на последние 20-30 минут расстойки.
По желанию сбрызгиваем молоком, водой или маслом и присыпаем сахаром. Выпекаем булочки с вишней в духовке (предварительно разогретой) при температуре 190 градусов около 25 минут.
Шаг 9 из 10
Остужаем под тканевым полотенцем
Шаг 10 из 10
Подаём домашние булочки с вишней вприкуску с молоком или к чаю, другим любимым напиткам.
Приятного аппетита!