РЖАНОЙ ХЛЕБ

9 января 20219 янв 2021

~1 мин

Ржаной хлеб очень полезен для здоровья, особенно людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта и диабетикам.Ржаной хлеб лучше усваивается организмом, чем хлеб из пшеничной муки.

Для приготовления ржаного хлеба, требуется не менее 2- х расслоек и отжимов. При выпекании, в отличии от пшеничного, хлеб остается внутри влажный, если передержать в духовке- то хлеб снаружи будет как сухарик.

РЕЦЕПТ:

РЕЦЕПТ:350г ржаной муки( 40г на заваривание),вода: 100 мл крутого кипятка (смешать 40 г муки + вода и дать остыть до t-37градусов),мука пшеничная-170 гр, молоко -180 мл, соль- 0,5 ч л, мед-2 ст. ложки, солод(можно жидкий для кваса)-4 ст.л, дрожжи сухие- 8 гр.Поставить опару (дрожжи+мука пшеничная+теплое молоко+мед), как опара заиграет(появятся пузырьки), добавляем остальные ингредиенты и оставляем на 1 ч, тесто нужно обжать и оставить еще на 1 час, через 2 часа формируем наш хлеб укладывая в емкость для выпекания и оставляем на 30 минут. В это время включаем духовку на 200 градусов, как хлеб поднялся ставим в духовку на 25 минут.