Что у вас сегодня на обед? Считается, что уж этот-то прием пищи – полезный и здоровый сам по себе, и чтобы правильно питаться, он просто должен быть – и все. Так ли это на самом деле - рассказывает врач-диетолог доктор Регина.
Мясные бульоны содержат экстрактивные вещества — это небелковые вещества, усиливающие работу желудочных и поджелудочных соков: аденозинтрифосфорная кислота, креатин, глютамин, глютаминовые кислоты и в несколько меньшем количестве некоторые аминокислоты. Что же не так с экстрактивными веществами?
- Эти вещества в комплексе являются аллергенами. Поэтому детям с атопическим дерматитом и взрослым с аллергической экземой мясные бульоны нужно исключать в первую очередь.
- Категорически не рекомендуется употребление насыщенных супов при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, панкреатита, язв, колитов, камней в желчном пузыре и почках, подагры и других патологий.
- При повышенном холестерине мясные бульоны тоже не подходят: они содержат большое количество неполезных насыщенных жиров, что, конечно же, сказывается на уровне холестерина.
- И еще один неприятный момент. Не все производители мяса соблюдают технологию обработки и хранения. При использовании мясных бульонов в суп попадают различные токсические вещества, концентрирующиеся в тканях животного.
А как же раньше все ели суп всю жизнь? Давайте не будем забывать особенности "тех лет" - отсутствие выбора продуктов, даже голод. Суп был дешевым и универсальным вариантом. Сейчас есть выбор, поэтому можно разнообразить рацион.
Помните: ежедневное употребление бульонов и супов не несет никакой доказанной пользы и вовсе не является обязательным. Чередуйте их с другими вариантами обеда.
Кстати, суп можно употреблять и как полноценный обед, и как легкоусвояемый ужин. В дополнение к основному блюду в обед объем порции должен составлять 200–300 мл. Если суп — это единственное блюдо, то размер порции можно увеличить до 300–400 мл.
Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал здесь, в Телеграме и Viber!