Многие приезжая на отдых в Анапу или другие города и поселки Краснодарского края, наверняка замечают на рынках и в мелких лавочках чучхелу. Выглядит она как длинная красноватая палочка, плотная на ощупь.
Эта восточная сладость очень популярна в народе. Родом она из Грузии, делается из натуральных ингредиентов, за счет чего не только вкусная, но и полезная. В основе лежат орехи, покрываемые соком, который со временем застывает. Сок из граната или винограда, но можно использовать и другие фрукты. Например, яблоки, абрикосы или малину. Лучше делать домашний сок, так полезность десерта будет 100%.
Состав чучхелы
Для приготовления грузинской сладости дома понадобится:
- натуральный сок (гранатовый или виноградный) – 1 литр;
- мука пшеничная – 0,5 стакана;
- орехи (очищенные грецкие или фундук) – 500 гр.
Еще крепкая игла и хлопчатобумажная нить для насадки орехов. Лучше брать густой сок, с мякотью, тогда основа десерта получится вкуснее.
Как приготовить
Чучхела очень проста в приготовлении, справится даже начинающая хозяйка. Нужно лишь собрать необходимые ингредиенты и:
- Взять иголку толстую. Нанизать на нее хлопчатобумажную нить 30 см длиной.
- Нанизывать по одному очищенные орехи. Аккуратно, чтобы не повредить их целостность. Желательно подстраховаться наперстком, орехи твердые и подталкивать голыми руками трудно.
- Нанизывая, оставить верхнюю часть нитки свободной – 5 см. Закончив, закрепить конец, привязав к нему спичку.
- Налив 1,5 стакана сока, добавить туда муки и тщательно перемешать, стараясь не оставлять комочков в смеси. Остальную часть сока налить в кастрюлю, включить огонь. Как закипит, добавить ту смесь из стакана. Периодически помешивать и варить, пока не получится густой кисель.
- Выключив огонь, дать смеси остыть до 50 градусов (примерно). Затем нитку в нанизанными орехами аккуратно опустить в сок. Держать 1-1,5 минуты, повторяя процедуру несколько раз.
Готово. Осталось высушить чучхелу. Обычно сушка длится неделю, но можно ускорить процесс и съесть лакомство через несколько часов, заодно оценив рецепт и собственные кулинарные таланты. Сушится чучхела на своей веревке – можно привязать свободный конец к чему-нибудь, а внизу подложить тарелку или ненужную тряпку. Сок будет стекать и без подстраховки запачкает пол. Подавать лакомство можно на любой праздник или просто к обеду. Вкусно есть чучхелу, запивая чаем. Она станет отличной заменой вредных шоколадок и чипсов, которыми сейчас лакомятся дети.
Где встречается
Можно увидеть чучхелу в домах и на рынках Грузии, где впервые появилось лакомство. Оно давно стало частью национальной кухни. Готовиться легко, ингредиенты все доступны, не требует специального оборудования или знаний.
Ведь популярна чучхела на Черноморском побережье, в Украине и Армении. Недавно грузинские власти оформили настоящий патент на рецепт лакомства, закрепив его таким образом, как часть своей национальной кухни. Однако приготовить чучхелу сможет любая хозяйка, главное использовать натуральные ингредиенты: сделать густой сок с мякотью, купить орехи. В составе нет сахара, что придает десерту особую ценность.